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Blumenkohl, Rosenkohl oder Kohlrabi: So vielfältig ist Kohl | Der Vorkoster | WDR

Alle Folgen von "Der Vorkoster" findet ihr in der ARD-Mediathek: https://1.ard.de/vorkoster_alle-folge... Blaukraut, Blumenkohl, Kohlrabi oder Rosenkohl – kaum eine Gemüsesorte ist so vielfältig in Farbe, Form und Geschmack. Wie Kohl bei uns im Westen wächst und gedeiht, worin genau die Unterschiede liegen und was es mit "Flower Sprouts" auf sich hat, findet Vorkoster Björn Freitag bei einem Bauern in Herzebrock-Clarholz heraus. Vom Feld ins Glas: So einfach lässt sich Kohl haltbar machen! Fermentista Ricarda Schuhmann erklärt, worauf es beim Fermentieren ankommt und stellt mit Spitzenkoch Björn Freitag Sauerkraut und koreanisches Kimchi selbst her. Wie Haltbarmachung im großen Stil funktioniert, findet der Vorkoster im größten Kohlanbaugebiet Europas heraus: In Dithmarschen in Schleswig-Holstein. Bei einem großen Produzenten begleitet er den Kohl vom Feld bis zur Abfüllung der fertigen Konserve. Dass Kohl nicht nur in der deutschen Küche ein Klassiker ist, beweist Carol Mühlenbrock in der Vorkosterküche mit einem würzigen kenianischen Kohlgericht, während Björn Freitag köstliche Kohlrouladen zubereitet. 01:04 Was wissen die Menschen auf einem Wochenmarkt über Kohl? 03:35 Björn Freitag besucht Kohlbauer Christian Claas 12:57 Richtig fermentieren mit Ricarda Schuhmann 22:22 Vom frischen Rotkohl in die Tüte: So wird's gemacht 33:13 Kenianisches Kohlgericht mit Carol Waithira-Mühlenbrock 👍 ​​ Hinterlasst einen Like, wenn euch das Video gefallen hat! -------------------------------------------------------------- 🍽️ Rezepte und mehr zur Sendung: https://www1.wdr.de/fernsehen/der-vor... 📺 Alle Sendungen von Der Vorkoster: https://1.ard.de/yt_vorkoster_allefol... 📺 Alle Folgen von "Viel für wenig": https://1.ard.de/vielfuerwenig_allefo... ▶️ Mehr Videos mit Björn Freitag:    • Kochen mit dem Vorkoster | WDR   🍽️ Ihr könnt die Rezepte auch per Mail anfordern: [email protected] 🧑🏼‍🍳 Björn Freitag auf Instagram:   / bjoernfreitag_official   ------------------------------------------------- #Kohl #DerVorkoster #Rezepte #Kohl #BjörnFreitag #Kimchi #Gesundheit