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【韓国伝統菓子 / 2 года назад


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【韓国伝統菓子 /

金柑の正菓(チョングァ)Jeonggwa 材料 ・金柑 お好みの量 ・砂糖 金柑の分量の1/3 ・水飴 金柑の分量の1/3 ・水 金柑の分量の1/3 Material ・ Kumquat as much as you like ・ 1/3 of the amount of sugar kumquat ・ 1/3 of the amount of starch syrup and kumquat ・ Water 1/3 of the amount of kumquat INDEX 0:00 金柑の正菓(きんかんのチョングァ)作り方 0:11 酢水に5分漬けてよく洗ってからザルにあげます 0:26 ヘタを取って半分に切り、種を取ります 0:47 砂糖(金柑の分量1/3)を加えて混ぜます 1:07 一晩置くと、砂糖が溶けてトロミが出ます 1:21 水飴と水(共に金柑の分量1/3)を弱火にかけます 1:58 金柑を加えて、じっくりと沸騰するまで弱火で 2:13 泡を取り除き、10分沸騰させます 2:32 火を止めたら3時間冷まします 2:44 10分沸騰させ、3時間冷ますを3回繰り返します 3:00 3回繰り返したら、ザルにあけ余分なシロップを切ります 3:40 形を整えながら、網の上に並べていきます 4:02 埃よけにザルをかぶせて3〜4日乾かします INDEX 0:00 How to make kumquat Jeonggwa 0:11 Soak in vinegar for 5 minutes, wash well and give to a colander. 0:26 Take the calyx, cut it in half and take the seeds. 0:47 Add sugar (1/3 of kumquat) and mix. 1:07 If left overnight, the sugar will melt and the tromi will come out. 1:21 Put starch syrup and water (both 1/3 of the amount of kumquat) on low heat. 1:58 Add kumquat and cook over low heat until it boils slowly. 2:13 Remove bubbles and bring to a boil for 10 minutes 2:32 Turn off the heat and let it cool for 3 hours. 2:44 Bring to a boil for 10 minutes and cool for 3 hours, 3 times. 3:00 After repeating 3 times, open in a colander and cut off excess syrup. 3:40 Arrange them on the net while shaping them. 4:02 Cover the dust with a colander and let it dry for 3-4 days. 作り方 ・金柑を酢水に5分漬けたらよく洗ってザルにあげます。 ・ヘタを取って半分に切り種を取ります。 ・ボウルに金柑と砂糖(金柑の分量の1/3)を入れて混ぜたら一晩置いておきます。 ・鍋に水飴と水(共に金柑の分量の1/3)を入れて火にかけ(弱火)、水飴が溶けたら砂糖に漬けておいた金柑を入れます。 ・泡を取り除きながら10分沸騰させ、火を止めたら冷まします(3時間)。 ・再び弱火で10分沸騰させたら火を止めて3時間冷まします。 これを合計3回繰り返します。 ・3回目のシロップ煮が終わったらザルにあけ、余分なシロップを切ります。 ・形を整えながら網に並べ、埃よけにザルをかぶせて3~4日乾かします。 目安は若干硬くなって表面がベタベタしなくなるまでです。 ・金柑の正菓(チョングァ)の完成です。 How to make ・ Soak kumquat in vinegar for 5 minutes, wash it well and give it to a colander. ・ Remove the calyx and cut in half. ・ Put kumquat and sugar (1/3 of the amount of kumquat) in a bowl, mix and leave overnight. ・ Put starch syrup and water (both 1/3 of the amount of kumquat) in a pan and heat (low heat). When the starch syrup melts, add the kumquat soaked in sugar. ・ Boil for 10 minutes while removing bubbles, turn off the heat and let cool (3 hours). ・ Boil again on low heat for 10 minutes, then turn off the heat and let it cool for 3 hours. Repeat this a total of 3 times. ・ After the third syrup boil, open it in a colander and cut off excess syrup. ・ Arrange them in a net while shaping them, cover them with a colander to protect them from dust, and let them dry for 3 to 4 days. The guideline is until it becomes a little hard and the surface is not sticky. ・ The kumquat confectionery (Jeonggwa) is completed. #韓国伝統菓子 #韓国伝統菓子 レシピ #祝い事 #韓国餅 #韓国料理 レシピ

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