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【ヤリイカでイカソーメン】イカを切る際の向きのコツは？【イカの捌き方】

板前がヤリイカの捌き方をご紹介します。イカを切る際の向きのポイントや、イカソーメンの作り方を紹介。 【関連動画】 ■イカの塩辛の作り方    • 【ねっとり濃厚な】イカの塩辛の作り方！スルメイカを使って簡単に塩辛を作る方...   ■コウイカの刺身    • コウイカの刺身の作り方   ------------------------------------------------ ■目次 0:00　ヤリイカの捌き方 0:35　イカの皮の剥き方の種類 1:17　★ヤリイカの捌き方 2:40　　ヤリイカの胴体の構造 3:07　　ヤリイカの内臓のとり方 3:58　★イカの皮の剥き方 4:44　　エンペラの外し方 5:03　　イカの種類による皮の剥き方の違い 6:15　　硬い部分の外し方 6:59　　ヤリイカの流通・産地 7:39　　ヤリイカと剣先イカの違い 8:20　★イカの耳の処理の仕方 9:06　★イカゲソの処理の仕方 10:30　　イカゲソの塩もみ・空もみの仕方 12:18　★イカソーメンの作り方 12:22　　切る際の繊維の向き 13:02　　イカの甘味のある位置 14:15　　細く切る際のポイント 14:45　　イカの耳やゲソも使える？ 15:10　　イカ刺に合う薬味 15:38　　イカソーメン【完成】 ------------------------------------------------ #店舗が2020年10月にオープン #ご予約はLINEにて #ヤリイカ #イカソーメン #銀座渡利 【渡利のおすすめ】 ■魚捌きにおすすめの包丁 https://bit.ly/3LtItwe ■魚捌きにおすすめのまな板 https://bit.ly/3GUvDTW ■刺身の盛付におすすめの器 https://bit.ly/3qaaUVy ■おすすめ調味料・調理器具 https://bit.ly/3wrFxaT ■問い合わせ先（LINE） https://lin.ee/gppvEmR ※ご予約/包丁相談/商品クーポン配布など