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【姿造り】伊勢エビの捌き方【刺身】

板前が伊勢海老の姿造りの作り方をご紹介します。 ------------------------------------------------ ■目次 0:00　伊勢海老の姿造り 0:20　今回の動画の狙い／概要 0:43　★伊勢海老の締め方 4:33　★伊勢海老の捌き方 5:16　　雄と雌の見分け方 6:04　　腹側の殻の外し方 7:34　　背中側の殻の外し方 8:39　　背わたの外し方 9:10　★伊勢海老の刺身 9:22　　背中の薄皮の外し方 10:09　　身の洗い方 10:35　★エビの身の切り方 10:57　　身を洗う時間 12:09　★伊勢海老の盛り付け方 14:16　　伊勢海老の姿造り ------------------------------------------------ #オリジナル包丁 #お店の予約はLINEにて #伊勢海老 #銀座渡利 【渡利のおすすめ】 ■魚捌きにおすすめの包丁 https://bit.ly/3LtItwe ■魚捌きにおすすめのまな板 https://bit.ly/3GUvDTW ■刺身の盛付におすすめの器 https://bit.ly/3qaaUVy ■おすすめ調味料・調理器具 https://bit.ly/3wrFxaT ■問い合わせ先（LINE） https://lin.ee/gppvEmR ※ご予約/包丁相談/商品クーポン配布など