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レシピ本「日本一ていねいな定番家ごはん」 https://amzn.to/3bZHpAa ----------------------------------------------------------------------- cookpadのレシピはこちら https://cookpad.com/recipe/2589854 Nadiaにも掲載中! https://oceans-nadia.com/user/124444/... ——————————————————————————————————— 0:00 アバンタイトル 0:33 オープニング 3:00 ごぼうに焼き色をつける 9:39 肉に焼き色をつける 13:32 炒める 16:55 こんにゃくの選び方 18:24 蒸す 26:55 煮る 31:43 エンディング ----------------------------------------------------------------------- レシピ ■ポイント ①ごぼうに焼き色をつける ②肉に焼き色をつける ③煮ないで蒸す ■材料 (4人分) 豚バラ肉:300g(ブロック) ごぼう:1本 にんにく:1片 生姜:1かけ 玉ねぎ:1個 にんじん:1本 大根:1/3本 こんにゃく:1枚 <調味料> サラダ油:大さじ2〜 和風だし:小さじ2 料理酒:150ml みりん:大さじ2 水:ひたひた(500mlを目安に) みそ:適量(大さじ2を目安に) ■作り方 0:下準備 豚バラ肉…食べやすい大きさ(やや大きめに) ごぼう…5mm程度の厚さの斜め切り にんにく…みじん切り 生姜…みじん切り 玉ねぎ…くし切り にんじん…1cm幅の半月切り 大根…1cm幅のいちょう切り こんにゃく…手でちぎり、湯通ししてアク抜きしておく 1:ごぼうに焼き色をつける 鍋にサラダ油をしき、ごぼうを強火で揚げ焼きにする。 ごぼうの両面の縁に焼き色がついたら取り出す。 2:肉に焼き色をつける 鍋に豚バラ肉を入れ、強火で焼き色がつくまで焼く。 豚バラ肉に十分焼き色がついたら、脂を拭き取る。 3:炒める 脂を拭き取ったらにんにく、生姜を加え、軽く色がつくまで炒める。 にんにく、生姜の香りが立ち、軽く色がついたら玉ねぎ、にんじん、 大根、取り出しておいたごぼう、こんにゃくを加える。 中火で脂を絡めるように炒める。 野菜に脂が絡んでツヤが出てきたら和風だしをかけ、再びさっと炒める。 4:蒸す 鍋に料理酒を加え、さっと混ぜる。 蓋をして、時折具材を混ぜながら、大根、にんじんが十分に柔らかくなるまで中火で蒸し焼きにする。 ※途中、水分がほとんどなくなった場合は適宜水を足してください! 5:煮る 大根、にんじんに十分に火が入ったら蓋を取り、強火にして水を加える。 ひと煮立ちさせたらみそを加え、混ぜ溶かす。 器に移し、お好みで小ねぎ、七味唐辛子をかけて完成! ----------------------------------------------------------------------- cookpad https://cookpad.com/kitchen/6133136 Nadia https://oceans-nadia.com/user/124444 Instagram @ponsukekojima ----------------------------------------------------------------------- ■動画の中で使っている調理器具 <包丁> グレステン 牛刀 24cm / 724TK https://amzn.to/33YqfNy グレステン 筋引き 24cm / 724TSK https://amzn.to/3jZ4Jkn グレステン ペティナイフ14cm / 814TUK https://amzn.to/2Nv3Rpi VICTORINOX パーリングナイフ 10cm https://amzn.to/2ZqL2d4 <鍋> T-Fal コンフォートマックス 26cm https://amzn.to/2OnuhsD IKEA OUMBARLIG 24cm https://amzn.to/2zh33Mq IKEA 365+ 24cm https://amzn.to/2ziOvvG <その他> ゴムベラ (スパチュラ) https://amzn.to/2Zpswho トング https://amzn.to/3eSEM5q まな板 https://amzn.to/3tpPPaa IHクッキングヒーター https://amzn.to/2Nq4rEK KAIのスケッパー (スクレッパー) https://amzn.to/342hz95 OXOの計量カップ 500ml https://amzn.to/30xigoH OXOの計量カップ 250ml https://amzn.to/2NsSOg6 ----------------------------------------------------------------------- ■使用機材 <カメラ> LUMIX DC-S1 https://amzn.to/2HpDXPL LUMIX DC-S5 https://amzn.to/311Akce <レンズ> LUMIX S PRO 24-70mm F2.8 https://amzn.to/390I6rq LUMIX S 24-105mm / F4.0 MACRO O.I.S https://amzn.to/3tGY0ih <三脚> Gitzo GT3542 https://amzn.to/2OYIb7U Manfrotto 190 GO! Carbon https://amzn.to/2ZkaQrq Manfrotto PIXI EVO https://amzn.to/33UJbwC <雲台> Gitzo GHF2W https://amzn.to/3f4fl0O Manfrotto XPRO フルードビデオ雲台 https://amzn.to/33UJ83U <ピンマイク> SONY UWP-D21 https://amzn.to/34k8NEH TASCAM DR-10L https://amzn.to/3vsHm7l <モニター> Atomos Ninja V https://amzn.to/2NxMhAL PortKeys P6 https://amzn.to/2QX49td <照明> Aputure Light Storm COB 300d https://amzn.to/31bipzL Aputure Light Storm COB 120d https://amzn.to/3rbR8I6 FalconEyes RX-18TDXⅡ https://amzn.to/3lCuI1C <照明アクセサリ> Aputure Lantern https://amzn.to/314sCOz ※Amazonアソシエイトリンクを使用しています。 #こじまぽん助 #作り方 #レシピ