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CAP pâtisserie: Réussir la pâte à choux. La recette des éclairs chocolat .

Recette de la pâte à choux du chef Cyril San Nicolas. Lait: 125g Eau: 125g Sucre: 5g Sel: 2,5g Beurre 115g Farine T55: 150g Oeuf: 200g ( à ajuster ) ⚠️ Pour découvrir les autres recettes , n'hésitez pas a envoyer un message sur https://www.cyrilsannicolas.com https://www.facebook.com/groups/cours...    / @coursdepatisserie   J'ai passé la journée avec le chef pâtissier Cyril San Nicolas pour apprendre comment faire la pâte à choux le jour du CAP pâtissier ! La vidéo idéale pour les candidats du CAP pâtissier en candidat libre. - Découvrez mon livre avec plus de 25 recettes : https://amzn.to/3djEoe7 ➼ N'oubliez pas de me suivre sur : o Instagram :   / boulangeriepasapas   o TikTok: https://www.tiktok.com/@boulangeriepa... o Facebook :  / boulangerie-pas-à-pas-355694464977712   o Mon site: https://www.boulangerie-pasapas.com Pour tout contact (pro uniquement) merci de m'adresser un e-mail à [email protected] --------------------------------------------------------------------------------------------------- 00:00 Présentation 00:40 Recette de la pâte à choux 08:40 Le dressage de la pâte à choux 12:30 Cuisson de la pâte à choux 13:50 Comment faire un crème pâtissière ? 23:00 Préparer les éclairs pour les garnir 25:50 garnir les éclairs au chocolat 27:10 Mise au point du fondant 29:40 Comment glacer des éclairs ? 31:17 Dégustation des éclairs . o Abonne toi :    / boulangerie pas à pas   A bientôt sur boulangerie pas à pas par Fabrice Cottez . #boulangeriepasapas #pastry #pastrychef #patisserie #cappâtissier #pateachoux