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脆皮蛋餅～外酥內軟口感，超簡單作法！愛吃蛋餅的你一定要試試 /Taiwanese Egg Crepe (Dan Bing)

這次分享的蛋餅食譜，不是QQ的粉漿蛋餅，而是脆皮蛋餅版本，實驗了好多次找出我覺得最佳的口感。影片中用攪拌機來揉麵，不過蛋餅麵團很好成團用手揉也很快、輕鬆，所以沒有機器也做得到。做蛋餅不太會失敗唷，加了蛋、淋上醬油膏之後，都會瞬間被掃光啦！ 詳細食譜：https://ciao.kitchen/dan-bing/ 【蛋餅食材 / Ingredients】 份量可作四份 / 4 serving 200 g 中筋麵粉 / all purpose flour 3 g 鹽 / salt 110 g 沸水 / boiling water 25 g 冷水 / cold water 10 g 植物油 / vegetable oil 油酥 30 g 豬油 / lard 45 g 低筋麵粉 / cake flour 常見蛋餅內餡 / Common Filling：蔥花蛋(scallio)、玉米蛋(corn)、起士蛋(cheese)、鮪魚蛋(can tuna)、肉鬆蛋（meat floss) 適量 醬油膏 / sweet, thick soy sauce 淋在蛋餅上 / as dressing 【人氣台式早餐系列 / Taiwanese Breakfast Recipes】 。芝麻蔥燒餅：https://ciao.kitchen/sesame-scallion-... 。10種厚片抹醬：https://ciao.kitchen/toast-spread/ 。經典9種台式麵包禮盒：https://ciao.kitchen/taiwanese-bread/ 【影片中使用工具 - 供參考，無廣告 / Kitchen Tools Used in the video/not an AD】 。自動研磨鹽罐/胡椒罐（含LED照明): https://amzn.to/3r7PYxG 。翻蛋餅矽膠鍋鏟(品牌OXO) ：https://amzn.to/3ayk5rJ 。日本Vermicular琺瑯鑄鐵平底深鍋24cm：https://www.hengstyle.com/product/5438 ----------------------------------------- 追蹤巧兒灶咖 Ciao! Kitchen 看更多影音圖文食譜、料理科學與烘培技巧分享！ Facebook:   / myciaokitchen   Instagram:   / ciao_kitchen   Website: https://ciao.kitchen/ ----------------------------------------- 時間標記： 00:00 品項介紹 00:56 開場OP 01:39 蛋餅麵團 03:18 油酥 04:01 蛋餅皮整型 7:19 煎蛋餅 Part1 8:48 煎蛋餅 Part2 11:48 蒜蓉醬油 12:16 盛盤試吃 #台式早餐 #手擀餅皮 #自製蛋餅