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【裏技】寿司屋だけが知ってるさばき方で絶品いわし寿司を作る

寿司職人のよしあきです！ 骨が残らない開き方は動画の3:25～説明してます。 この時期のいわしは脂がのってて最高でした。 これからどんどんお寿司の動画をあげていくので、 チャンネル登録＆高評価よろしくお願いいたします！ ---------------------------------------- 【目次】 0:00　オープニング 0:25　いわしのウロコの取り方 0:42　いわしの頭を落とし内臓を取る 2:35　いわしのお腹を洗う 3:25　いわしの骨の残らない開き方 7:51　いわしの骨の取り方 9:40　いわしの塩処理（水を抜き、臭みをとる） 12:44 いわしの皮の取り方 13:42 いわしを寿司用に切付ける 15:13 いわしの寿司を握る 17:11 完成！ 17:27 実食 18:32 エンディング ---------------------------------------- ■Instagram   / sushiplus.jp   ---------------------------------------- このチャンネルでは 寿司や和食に特化した本格的な料理を紹介しています。 寿司職人だからこそ伝えられる、美味しく作るコツや、失敗しないポイントなどを解説しているので 是非チャンネル登録よろしくお願いします！ ---------------------------------------- 寿司、和食、刺身、煮物、焼物、揚物、蒸物、飯物/丼、酢の物 寿司の基本、魚の捌き方