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寿司職人のよしあきです! 骨が残らない開き方は動画の3:25~説明してます。 この時期のいわしは脂がのってて最高でした。 これからどんどんお寿司の動画をあげていくので、 チャンネル登録&高評価よろしくお願いいたします! ---------------------------------------- 【目次】 0:00 オープニング 0:25 いわしのウロコの取り方 0:42 いわしの頭を落とし内臓を取る 2:35 いわしのお腹を洗う 3:25 いわしの骨の残らない開き方 7:51 いわしの骨の取り方 9:40 いわしの塩処理(水を抜き、臭みをとる) 12:44 いわしの皮の取り方 13:42 いわしを寿司用に切付ける 15:13 いわしの寿司を握る 17:11 完成! 17:27 実食 18:32 エンディング ---------------------------------------- ■Instagram / sushiplus.jp ---------------------------------------- このチャンネルでは 寿司や和食に特化した本格的な料理を紹介しています。 寿司職人だからこそ伝えられる、美味しく作るコツや、失敗しないポイントなどを解説しているので 是非チャンネル登録よろしくお願いします! ---------------------------------------- 寿司、和食、刺身、煮物、焼物、揚物、蒸物、飯物/丼、酢の物 寿司の基本、魚の捌き方