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이거 진짜 맛있네요. 고구마줄기김치 절이기 vs 데치기 어떤 방법으로 할까나.. 전통식 고구마순김치 담그는법.

※ 고구마줄기 자체는 아무맛도 안나거든요. 줄기에서 뭔 맛이 나겠어요 ㅎㅎ 그래서 향기나는 부추와 합이 맞아요. 여기에 과일도 갈아주고 홍고추도 갈아주고~ 이러면 양념이 새콤달콤하고 엄청 시원해져요. 양념덕분에 고메줄기의 아삭함이 더 빛을 발한다고 할까나 ♥ ■ 고구마줄기 삶는 이유 : 단단한 조직이라 연하게 하기 위해 끓는물에 퐁당합니다. 천일염 2스푼, 껍질채 2~3분 삶아주세요. ㅇ 껍질 벗긴 고구마줄기일 경우 살짝만 데쳐줘도 됩니다. ■ 재료 고구마줄기 한단 (손질전 1.2 kg, 데치고 손질후 830g) 사과 반개, 양파 중 하나, 부추 적당량 ■양념 *건고추 7개 고춧가루 4 액젓(멸/까) 5~6 (한번에 다 넣지말고) 천일염 0.7 매실액 2 설탕 1 (취향껏 줄여도 됨) 간마늘 2 간생강 1 깨 1 풀국 100~120ml ✔풀국 만드는 법 밀가루 1스푼 + 물 한컵 넣고 끓기시작하면 1분 더 끓인다. ✔건고추가 없으면 생홍초로 해도 됩니다. 대신에 물이 더 생깁니다. ✔고추청효소로 할 시, 고추만 건지고 (액이 너무 딸려오면 달아요) 매실액과 설탕은 생략합니다.