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Croquetas de atún apanadas

Receta completa Croquetas de atún apanadas INGREDIENTES • 250 gr de atún • 1/8 de cebolla en cubos • ½ zanahoria rallada • 60 gr de pan rallado • 1 huevo • 1 huevo batido • 100 gr de pan rallado (para apanar) • Sal-pimienta • hojas de perejil picadas PREPARACIÓN En una sartén, agregar aceite y sofreír cebolla y zanahoria. Retirar. En un bowl mezclar el atún, perejil, 60 gr de pan rallado, el sofrito de cebolla y zanahoria, condimentar con sal –pimienta. Formar croquetas y pasar por huevo batido y por pan rallado. Freír a fuego medio hasta dorar. Servir calientes.