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빵 초보도 쉽게! 집에서 폭신쫀득한 모닝빵 만들기 (종이컵계량,에어프라이어)

안녕하세요! 곰쓰 쉬운 베이킹 입니다 : ) 이번 베이킹은 처음으로 올려보는 빵 레시피입니다..! 빵 만들기가 다소 번거롭고 어려워서 올려볼 생각을 못했는데 자격증을 따면서 빵을 만들어 보니 너무 재밌더라고요 빵 만드는 재미를 알려 드리고 싶어 영상으로 만들어 보았습니다 빵을 처음 만드시는 분은 만드는 과정이 복잡할 수 있어요 영상 그대 한번 따라해 보시면 금방 익숙해지실거에요 일반적인 반죽으로 만들면 손에 힘이 많이가고 힘들더라고요 그래서 최대한 간단하게 만들 수 있는 무반죽법으로 (치대지 않는) 빵 레시피를 만들어 보았기 때문에 힘이 들지 않아 좋습니다 | 계량 | 종이컵 = 일반 종이컵으로 사용 (180ml 용량) 숟가락 = 일반 일회용 숟가락 사이즈, 베라 티스푼 (종이컵, 숟가락 계량은 부정확하기 때문에 영상을 참고하여 계량하세요) * 오븐 - 170도 15분 예열 후 170도 14분 굽기 * 에어프라이어 - 150도 5분 예열 후 150도 13분 [ 모닝빵 재료 ] (52~54g씩 12개 분량) 우유 1컵 (180g) 무염버터 40g 계란 1개 (50g) 실온 설탕 4숟가락 (40g) 인스턴트 드라이 이스트 2티스푼 (6g) 소금 1티스푼 (6g) 강력분 3컵+3숟가락 (330g) * 우유는 물로 대체 가능합니다 * 설탕은 다른 걸로 대체 불가합니다X * 강력분은 중력분으로 대체가능하지만 식감이 많이 달라져요 * 소금양은 정확히 계량할수록 좋습니다 * 보관방법 * 빵은 완전히 식힌 후 밀봉하여 보관해 주세요 냉장보관은 절대 안돼요 (식감이 뻣뻣해지고 건조해져요) 실온 보관시 최대 3일 보관 가능 장기 보관시 냉동 보관 (가장 좋은 보관 방법!) * 레시피 요약 정리 * 1. 우유+버터를 데워 따듯~미지근하게 만들기 2. 우유+버터에 계란, 설탕, 소금, 이스트를 넣고 섞기 3. 강력분을 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 섞기 4. 20분 실온에 반죽을 쉬어주기 (오토리즈) 5. 반죽을 10번 접어 준 후 30분 1차 발효 6. 반죽을 10번 접어 준 후 30분 2차 발효 7. 반죽을 찔러 손가락 테스트 8. 반죽을 12개로 분할 9. 분할된 반죽을 둥글리기 10. 15분 반죽을 쉬어주기 (벤치타임) 11. 두드려 가스,기포 뺀 후 뒤집어 꼬집고 둥글리기 12. 팬닝 후 40분 최종 발효 13. 반죽을 살짝 눌러 발효 상태 확인 하기 14. 겉면에 우유를 바른 후 굽기 15. 버터를 바른 후 식힘망에 옮겨 완전히 식히기 * 더 간단한 요약 정리 * 재료 넣고 반죽 섞기 - 20분 쉬어주기 - 10번 접고 30분 1차발효 - 10번 접고 30분 2차발효 - 12개로 분할 - 반죽 둥글리기 - 15분 벤치타임 - 둥글리기 - 40분 최종발효 - 우유 바른 후 굽기 - 식히기 * 더 자세한 팁 * 1. 빵 발효 시간은 실내 온도에 따라 달라질 수 있습니다 이 레시피는 실내온도 23~25도 기준입니다 실내온도가 높은 여름의 경우엔 1차,2차,최종 발효 시간을 10분씩 줄여 주세요 실내온도가 낮은 겨울의 경우엔 이불을 뒤집어 씌어주면 좋고 발효시간을 늘리세요 2. 빵 반죽 묽기는 실내온도나 습도, 사용한 밀가루에 따라 달라질 수 있습니다 - 계량 그대로 했는데 묽은 경우 손으로 만질 수 있는 수준이라면 괜찮습니다(수분이 많을수록 빵이 촉촉해요) 너무 질척여 만지기 어려운 경우엔 강력분을 10g 더 추가하여 반죽해주세요 - 계량 그대로 했는데 되직한 경우 손으로 만졌을 때 반죽이 촉촉하지 않고 건조한 경우엔 우유를 더 추가하세요 반죽에 수분이 적을 경우 빵이 덜 부풀고 식감이 퍽퍽해집니다 3. 우유+버터 온도를 35~40도로 잘 맞추어 주세요 40도 이상으로 온도가 올라갈 경우 이스트 발효가 제대로 되지 않습니다 30도 이하로 온도가 낮을 경우에는 발효가 느려질 수 있습니다