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(ENG) 미친 바삭한 인생 플랑 레시피 : 프랑스 에그타르트 Flan patissier Custard Tart

'좋아요'와 '구독하기'는 좋은 레시피로 보답할게요:) 레시피 확인하기▽ 안녕하세요. 오늘은 플랑 레시피를 가져왔어요! 바삭한 크루아상 도우와 페이스트리 크림을 가득 채워 굽는 플랑입니다. 한번 만들어서 냉동실에 쟁여(?) 놓기도 좋아요. 손님이 오셨을 때 오븐에 살짝 데워 먹으면 바삭하게 드실 수 있어요. 많이 어렵지 않으니, 차근차근 만들어 보시길 바래요:) 그럼 오늘도 행복하게 베이킹 하셔요. 파이팅!! ▶ 레시피 -크루아상 타르트 쉘 (지름 7cm 무스링, 12개 분량) 강력분 140g 박력분 140g 설탕 42g 소금 4.5g 우유 140g 버터 18g 세미 드라이 이스트 5g 롤인버터 187g 1. 강력분, 박력분, 설탕, 소금, 이스트, 우유, 버터를 넣고 5분간 저속 믹싱 2. 7~8분간 고속 믹싱으로 70~80%까지 글루텐 잡기 3. 둥글리기 후 하룻밤 냉장 휴지 4. 차가운 롤인버터를 넣고 4절 1회, 3절 1회 5. 길이 23cm, 높이 3.5cm로 재단 6. 무스링에 버터칠 하고 반죽을 옆면에 채워준다. 7. 5cm 쿠키 커터로 밑면을 잘라 넣는다. 8. 머핀틀과 누름돌을 이용해 170도 14분 블라인드 베이킹한다. -페이스트리 크림 우유 360g 크림 90g 바닐라빈 0.3개 설탕 90g 전분 36g 노른자 90g 버터 48g 1. 설탕은 우유, 노른자에 반반씩 넣고 섞는다. 2. 우유, 바닐라빈을 함께 넣고 끓기 직전까지 데운다. 3. 노른자에 전분을 넣고 잘 섞는다. 4. 끓인 우유를 노른자에 넣고 잘 섞는다. 5. 혼합물을 약불에서 익혀준다. 6. 버터를 넣고 잘 섞는다. 7. 체에 거른다. 8. 냉장 보관 - 조립 1. 블라인드 베이킹한 타르트 쉘에 커스터드 크림을 45~50g정도 채운다. 2. 오븐에서 155도 20분 동안 굽는다. ▶보관 방법 - 상온 : 하루 - 냉장 : 추천하지 않아요. - 냉동 : 밀봉하면 2주 동안 보관 가능해요. ▶ 사용한 재료 (이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.) - 버터(앵커무염) : https://link.coupang.com/a/bAWvyj - 드라이버터(앨엔비르) : https://link.coupang.com/a/bAWAI3 - 박력분 : https://link.coupang.com/a/bAWzJ7 - 강력분 : https://link.coupang.com/a/bAWzz5 - 달걀 : https://link.coupang.com/a/bCzRLj - 르사프 골드 이스트(세미드라이) : https://link.coupang.com/a/bAWATb - 바닐라빈 : https://link.coupang.com/a/bAWv2h ▶ 사용한 제품 - 유리볼 : https://link.coupang.com/a/bAWyEt - 고무주걱(소) : https://link.coupang.com/a/bAWyMV - 고무주걱(중) : https://link.coupang.com/a/bAWyVw - 무스링 : https://link.coupang.com/a/bAWtUX - 에어매쉬 : https://link.coupang.co m/a/bAWtUX - 키친에이드 : https://link.coupang.com/a/bAWulU - 스메그 와이드오븐 : https://link.coupang.com/a/bAWulU ----------------------------------------------------------------------------------------------------------- 당신에게 디저트로 행복을 드리겠습니다:) Bake happiness, eat happiness.