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#15 【おうちで本格フランス料理】ヒラダイのポワレ〜ソース・ヴァン・ブラン〜

チャプター 0:00 オープニング 0:30 切り身の下処理 1:20 ソース作り 6:33 つけ合わせ作り 8:23 ポワレ 10:18 盛り付け 【材料】 ヒラダイ　2切れ アスパラガス　2本 プチトマト　4個 ズッキーニ　4枚 オリーブオイル　適量 【ソース・ヴァン・ブラン】 バター 20g エシャロット　50g マッシュルーム　60g ミニョネット(白)　2g 白ワイン　150cc フュメドポワソン　500cc 生クリーム　300cc ローズマリー・タイム 各1本 塩・砂糖　適量 【緑のピューレ】 スイートバジル　30g イタリアンパセリ　30g オリーブオイル　60g カシューナッツ　10g 塩　適量 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ソース・ヴァン・ブラン ↪︎ヴァン＝ワイン　ブラン＝白を意味するので、このソースには白ワインを使います。さらに魚介の出汁（フュメドポワソン）や生クリーム、マッシュルームやハーブなどを使っているので、複雑な旨味や香りがするフランス料理らしいソースです。 淡白な白身魚と相性がいいので、まだ味わったことのない方は是非お試しください🐾 ポワレ ↪︎ポワール(フライパン)を使って焼くものをポワレというとか言わないとか。 フランス料理は、素材+焼き方がそのまま料理名になってるので、同じ素材でも火入方法が違えば別の料理として扱うのが面白いですよね🌿 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 毎週月曜日の21時ごろに 動画をあげていこうと思っています レシピ動画を気に入っていただければ 是非、チャンネル登録と高評価をお願いいたします♪ 【ゆずのおうちごはん各種SNS】 Instagram↓ https://www.instagram.com/yuzu_neko20... x↓ https://www.instagram.com/yuzu_neko20... TikTok↓ https://www.tiktok.com/@yuzuhimmel?_t... 【ゆずのおうちごはん各種SNS】 Instagram↓ https://www.instagram.com/yuzu_neko20... x↓ https://www.instagram.com/yuzu_neko20... TikTok↓ https://www.tiktok.com/@yuzuhimmel?_t... 【普段使っている調理器具や調味料】　 ●チーズはもちろん柑橘類やナッツにも‼︎ https://www.amazon.co.jp/dp/B00151WA0... ●驚くほどくっつかないマーブルコーティングのフライパン https://www.amazon.co.jp/dp/B08ZX24QV... ●5層コーティングで軽い、すべの調理に使えるフライパン https://amzn.to/3KBsEUN ●お洒落な木目と本通し仕様の安定性、1本あれば無敵の万能包丁 https://amzn.to/3wZOFcZ ●幅が広いので大きな野菜の調理もらくらく！ https://amzn.to/3XfsAlm ●水やお湯に溶かすだけ！本格ブイヨン各種 チキンブイヨン(クセが少なくソースのベースや煮込み料理に) https://amzn.to/4c9DBsz フュメドポワソン(香味野菜と魚介の旨味が詰まったブイヨン) https://amzn.to/4ch2ZwJ フォンドヴォー(肉料理や煮込み料理の仕上げに旨味の後押しを) https://amzn.to/4bV2OYa ●料理動画撮影に使っているスマホ三脚 https://amzn.to/3KG9jli お借りした音源↓    / @zukisuzukibgm   #おうちごはん　#フランス料理　#ポワレ　#ソースヴァンブラン