Скачать с ютуб 알타리 초롱무김치 이렇게 담그면 모두가 인정합니다 в хорошем качестве

알타리 초롱무김치 이렇게 담그면 모두가 인정합니다

김대석 셰프의 29년 노하우를 모두 공개합니다. 외식업을 처음 시작하는 분들에게 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다. 오늘은 초롱무 레시피를 공개하겠습니다. [초롱무 레시피] 1. 초롱무 1BOX(5kg) 절이는시간 : 1시간 30분 2. 정수물 400mL(뿌신건고추 불릴때 사용) 정수물 1250mL(초롱무 절일때 사용) 3. 천일염 종이컵 1컵 반(200g) 4. 뿌신건고추 180g 5. 고춧가루 종이컵 1컵(78g) 6. 사골국물 종이컵 1컵(160g) 7. 멸치액젓 종이컵 1/2컵(92g) + 1/4컵 50g 추가함 8. 새우젓 종이컵 7부(110g) 9. 마늘 두줌(85g) 10. 생강 2톨(40g) 11. 배 1/4쪽(110g) 12. 양파 1/2개(120g) 13. 밥 1/4그릇(60g) 14. 매실엑기스 3스푼(30g) 15. 통깨 2스푼(8g) 16. 뉴슈가 총 1/2스푼(4g) 1/4(양념), 1/4(절일때 사용) 17. 다시마우린물(160g) 종이컵 1컵 18. 설탕 1스푼(10g) 19. 대파 1뿌리 #알타리김치 #총각김치 #초롱무 #깍두기