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이탈리아에서 요리하는 요리사가 알려주는 1. 알리오 올리오(Aglio olio e peperoncino)

더 나은 화질로 다시 돌아왔습니다. 지겹겠지만 다시 알리오 올리오부터 시작합니다. 영상을 최대한 줄여보려고했지만, 설명하려는게 많아서 부득이하게 길어졌습니다. 이탈리아에서는 야식의 개념으로 먹는 매우 간단한 파스타입니다. 실제로 식당에서 팔지 않는 메뉴이기도 하구요. 손님의 특별한 요청이 있는 경우에만 아주아주 간혹 합니다만, 애초에 레스토랑에 외식하러 오는 손님들은 알리오 올리오를 찾질 않습니다. 한국사람들이 대표적으로 갖고있는 잘못된 선입견 중 하나입니다. 간 마늘을 사용하는 이유는, 제 개인적인 의견으로는 편으로 자른 마늘보다 익혔을때 훨씬 향이 강하고 풍부하게 나기때문입니다. 여기에 마늘의 식감을 원하시는 분들은 슬라이스마늘을 따로 넣으셔도 됩니다. 만테까레라는 개념은 이탈리아에서 파스타나 리조또같은 프리미 피아띠(Primi piatti)를 만들때 절대 빼놓을 수 없는 아주 중요한 개념입니다. 단순히 팬을 돌리는 것이 아닌, 공기를 집어넣어 소스를 풍성하고 가벼우며 크리미하게 만드는 일련의 과정으로 매우 매우 중요한 작업입니다. 유용하게 보셨으면 좋겠네요. 감사합니다, 팬에 대한 질문이 많아 몇가지 제품을 추천합니다. 24cm는 2인분까지 가능하고 28cm는 4-5인분까지 동시 가능합니다. 일반 알루미늄 팬이고 인덕션은 되지 않습니다. 사이즈 선택가능합니다. https://www.amazon.it/Pentole-Agnelli... 같은 회사 제품이나 인덕션도 지원합니다. https://www.amazon.it/Pentole-Agnelli... 논스틱 알루미늄 팬으로 파스타 및 볶음용으로 아주 적합하며 인덕션에서도 됩니다. https://www.amazon.it/Silex-Italia-Ki... 클래스 101에서 파스타강의를 진행하고 있습니다 관심이 있으신 분은 아래 주소로 가시면 됩니다 https://class101.app/e/kimmilan-class 또한 이탈리아 가정식 강의를 진행하고 있습니다 !!클래스 101 이탈리아 가정식을 배우시고 싶다면 아래의 주소로 https://class101.app/e/milankim-class 제 첫 번째 쿡북이 나왔습니다!! 파스타 책입니다 아래는 단축 링크입니다 yes24 https://url.kr/2jbxgl 교보문고 https://url.kr/fuq582 #알리오올리오 #파스타 #이탈리아요리