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【12kg超のブリを捌く】大型の魚の捌き方・保存方法

板前がブリの捌き方をご紹介します。保存方法の仕方や、刺身の切り方。 【関連商品】 ■骨抜き https://amzn.to/3c8Wccw ■今回の盛り付けの器 https://ginzawatari.thebase.in/items/... ------------------------------------------------ ■目次 0:00　ブリの捌き方 0:12　今回の動画の狙い／概要 0:40　ブリのヒレの落とし方 1:15　★ブリの鱗の落とし方 1:35　　すき引きのコツ 3:00　　背中のラインの鱗の落とし方 3:55　　腹側の鱗の落とし方 5:19　　お腹側のある凹み 5:50　★ブリの頭の落とし方 6:35　　内臓の取り出し方 7:35　★ブリの3枚おろしの仕方 8:00　　渡利はあまりブリをおろした事がない 8:42　　裏おろしの仕方（大型魚の場合） 9:36　　背中側の捌き方 10:09　　寄生虫への注意喚起 11:08　　寄生虫と魚の筋は似てる？ 11:37　★ブリの切り身の取り方 11:40　　血の処理 12:22　　切り身の取り方 14:20　★ブリの長期保存の方法 16:22　　魚に痛みが出やすいポイント 16:44　★ブリの身質 16:49　　腹皮と背皮の比較 17:02　　養殖のブリの特徴 17:26　★魚の切り身の磨き方 17:40　　酸化したブリの磨き方 18:19　　サイドの断面の磨き方 18:45　★刺身の切り方 19:20　　皮を引きながら刺身を切る 20:06　　ブリトロとは？ 21:17　　今回の動画のまとめ 22:20　　ブリの刺身【完成】 ------------------------------------------------ #店舗が2020年10月にオープン #ご予約はLINEにて #ブリ #銀座渡利 【渡利のおすすめ】 ■魚捌きにおすすめの包丁 https://bit.ly/3LtItwe ■魚捌きにおすすめのまな板 https://bit.ly/3GUvDTW ■刺身の盛付におすすめの器 https://bit.ly/3qaaUVy ■おすすめ調味料・調理器具 https://bit.ly/3wrFxaT ■問い合わせ先（LINE） https://lin.ee/gppvEmR ※ご予約/包丁相談/商品クーポン配布など