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板前がブリの捌き方をご紹介します。保存方法の仕方や、刺身の切り方。 【関連商品】 ■骨抜き https://amzn.to/3c8Wccw ■今回の盛り付けの器 https://ginzawatari.thebase.in/items/... ------------------------------------------------ ■目次 0:00 ブリの捌き方 0:12 今回の動画の狙い/概要 0:40 ブリのヒレの落とし方 1:15 ★ブリの鱗の落とし方 1:35 すき引きのコツ 3:00 背中のラインの鱗の落とし方 3:55 腹側の鱗の落とし方 5:19 お腹側のある凹み 5:50 ★ブリの頭の落とし方 6:35 内臓の取り出し方 7:35 ★ブリの3枚おろしの仕方 8:00 渡利はあまりブリをおろした事がない 8:42 裏おろしの仕方(大型魚の場合) 9:36 背中側の捌き方 10:09 寄生虫への注意喚起 11:08 寄生虫と魚の筋は似てる? 11:37 ★ブリの切り身の取り方 11:40 血の処理 12:22 切り身の取り方 14:20 ★ブリの長期保存の方法 16:22 魚に痛みが出やすいポイント 16:44 ★ブリの身質 16:49 腹皮と背皮の比較 17:02 養殖のブリの特徴 17:26 ★魚の切り身の磨き方 17:40 酸化したブリの磨き方 18:19 サイドの断面の磨き方 18:45 ★刺身の切り方 19:20 皮を引きながら刺身を切る 20:06 ブリトロとは? 21:17 今回の動画のまとめ 22:20 ブリの刺身【完成】 ------------------------------------------------ #店舗が2020年10月にオープン #ご予約はLINEにて #ブリ #銀座渡利 【渡利のおすすめ】 ■魚捌きにおすすめの包丁 https://bit.ly/3LtItwe ■魚捌きにおすすめのまな板 https://bit.ly/3GUvDTW ■刺身の盛付におすすめの器 https://bit.ly/3qaaUVy ■おすすめ調味料・調理器具 https://bit.ly/3wrFxaT ■問い合わせ先(LINE) https://lin.ee/gppvEmR ※ご予約/包丁相談/商品クーポン配布など