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끓이지 않고 쉽게 삭혀서 맵지 않고 짜지 않은 맛있는 청양 고추 장아찌 무침 만드는 법

끓이지 않고 삭혀서 맵지 않고 짜지 않아 맛난 청양 고추 장아찌 무침을 쉽게 하실 수 있게 만들어 봤습니다 저희 영상이 청양 고추 장아찌 무침 담으실 때 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 청양 고추 장아찌 요리법 컵 계량 기준은 종이컵 한 컵(200ml/g) 맥주컵 한 컵 (250ml/g)입니다 ① 청양 고추 손질 식초를 3 큰술로 5분 청양 고추가 한 여름보다 덜 맵고 맛있습니다 그래서 청양 고추로 장아찌를 담아보겠습니다 우선 통에 청양 고추를 담은 후 식초를 3 큰술 넣고 5 분간 놔 둬 주세요 5분이 지나면 깨끗이 씻어 줍니다 그런 다음 고추 꼭지를 잘라주세요 꼭지가 길면 장아찌 담을 때 지저분해지니 가장자리를 잘라 주는 게 좋습니다 ② 고추 삭혀 줄 양념 물 배합 일반 소주 맥주 컵 6 컵(1.5L) 술은 15%~18% 혹은 사케(청주)를 쓰셔도 됩니다 천일염(굵은 소금) 맥주 컵 한 컵(250g) 먼저 소주를 1.3L를 부어준 뒤 천일염을 맥주 컵 한 컵(250g) 부어줍니다 천일염(굵은 소금)을 잘 저어서 녹여 주세요 소주가 적을 것 같아 한 컵(250ml) 더 넣어 줬습니다 그래서 소주는 총 1.5L를 넣고 삭혀 주시면 됩니다 천일염(굵은 소금)이 다 녹으면 청양 고추를 넣어주세요 차곡차곡 넣어 주시면 됩니다 천일염으로 하면 간물이 빠진 상태라 덜 짭니다 그러니 굵은 소금보단 천일염으로 삭혀주세요 꾹 눌러서 담아주시되 없으시면 그릇이나 작은 물병을 넣고 눌러서 삭혀 주세요 ※ 삭혀 줄 때 들어가는 재료 청양 고추 1kg 소주 맥주 컵 6 컵(1.5L) 천일염( 굵은 소금)맥주 컵 한 컵(250g) ③ 실내에서 일주일 숙성 이제 일주일 정도 재워 실내에서 실온에 재워 주시면 됩니다 하지만 매일 하루 12시간 간격으로 일주일을 뒤집어준 후 뚜껑을 닫아 가며 숙성 해주셔야합니다 매일 뒤집어 줄 때 소주가 방부제 역할을 해주기에 오히려 수분이 빠져도 상하지 않고 매운맛을 더 뺄 수 있습니다 그러니 번거로워도 하루에 한 번은 뒤집어주세요 일주일 후 이렇게 뒤집어 준 다음 확인 해보니 소금하고 소주만 부었는데도 일주일 만에 청양 고추가 아주 잘 삭혀졌습니다 매운 맛이 좀 빠져서 덜 맵게 아주 잘 숙성 됩니다 삭힌 청양 고추는 천일염에 담가둬서 아주 짭니다 너무 짜면 오히려 쓰게 느껴집니다 그러니 찬물에 고추를 씻은 후 매운 맛과 쓴맛이 빠지게 2시간만 찬물에 담가 놔주세요 ④ 장아찌 무침 양념장 만들어 주기 컵 계량 기준은 종이컵 한 컵(200ml/g) 입니다 통깨 2 큰술 고춧가루 반 컵(100g) 멸치 액젓 반 컵(90ml) 다진(찧은) 마늘 2 큰술 물엿 반 컵 (100ml) 무쳐 주기 전에 미리 양념을 해주시면 좋습니다 양념 맛을 보니 짜지는 않습니다 하지만 식성에 맞게 조절 해주시길 바랍니다 금방 양념을 해서 무치면 양념 색이 안 나오니 20분 정도 양념을 재워 놔준 후 무쳐주세요 ⑤청양 고추 물기 빼 준 후 양념 해주기 면 보자기나 키친타월로 물기를 제거한 다음 무쳐주는게 좋습니다 물기를 꼼꼼히 제거한 다음 20 분간 재워 뒀던 양념장에 무쳐주세요 20분 정도 재워 둔 청양 고추는 짠 기운과 매운 맛이 많이 줄어듭니다 김치 양념 하듯 담아주세요 ⑤ 청양 고추 장아찌 무침 완성과 보관 청양 고추 장아찌 무침은 물기를 제거한 다음 냉장고에 넣고 보관하시면서 먹을 때마다 꺼내 드시면 됩니다 밥 비벼 먹을 때도 좋지만 그래도 아직 조금 매우니 잘라서 드시면 덜 매워져서 먹기 괜찮습니다 청양 고추가 많이 나올 때는 싸니 소금에 절인 다음 청양 고추 무침을 해서 드셔 보세요 추천 드립니다 잘라 놓은 청양 고추 장아찌 무침에 들어가는 재료 쪽파 한 큰술 깨소금 한 큰술 참기름 한 큰술이 들어갑니다 맵지 않고 짜지 않은 맛있는 청양 고추 장아찌 무침을 시청해 주셔서 감사합니다 더 좋은 요리를 쉽게 하실 수 있게 노력 하겠습니다 구독과 좋아요 알림 꼭 부탁 드리겠습니다 BGM 정보 Memories Of Home by Alcaknight   / alcaknight   Attribution 3.0 Unported (CC BY 3.0) https://creativecommons.org/licenses/...   / alcaknight   #청양고추장아찌쉽게만드는법#청양고추장아찌무침레시피#청양고추장아찌요리