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ミシュランシェフが教える皮がパリッパリな「究極のチキンステーキ」【

皮がパリパリのチキンステーキ パリパリ超えてバリバリです 身はしっとり柔らか ぜひ チャンネル登録はこちら ▶︎https://bit.ly/3ejkSQ0 ▶︎レシピ本「おうちでsio」 https://amzn.to/3eiAK5y ▶︎シズるチャンネル vol.1 好きな朝ごはん    • 一つ星シェフが教える最高の朝ごはん【#シズる vol.1】   vol.2 お店のレシピ「オムナポ」    • シェフが教えるお店のレシピ「オムナポリタン」【#シズる vol.2】   vol.3 コンビニアレンジ飯　   • 5分でできるシェフのコンビニパンアレンジ その1【#シズる vol.3】   ------------------------------------------------------------------ 【チキンステーキ】 ＜材料＞ 鳥もも肉　１枚 塩（鶏肉の重量の１％） にんにく　１かけ ＜作り方＞ 鶏肉の余計な脂、スジを取り除き、皮目を上にしてみの方にラップをして冷蔵庫で1ー２時間乾燥させる。塩を振って多めの油をひいたフライパンで焼き始める。 時々向きを変えながら皮目がパリっとなるように焼いていく。 途中で潰したにんにくを加える。身の厚い部分にはアロゼを行う。 ９割くらい火が通ったら最後に裏返して身の側を少しだけ焼く。 取り出して食べやすい大きさにカットする。 ------------------------------------------------------------------ 【おすすめの動画】 パレ・ド・Z〜おいしさの未来〜    • #40_鳥羽周作（sio）   【おすすめのnote】 「感動した！」と言ってもらえるぼくの料理には、圧倒的な戦略とロジックがある https://note.com/pirlo/n/nbbe968b2127b 【SNSアカウント】 こちらもぜひフォローをよろしくお願いします ■Twitter https://bit.ly/3nP0jyn ■Instagram https://bit.ly/2RkTisN ■TikTok https://bit.ly/3eXF9K6 【店舗情報】 ■sio http://sio-yoyogiuehara.com/ ■o/sio https://tabelog.com/tokyo/A1302/A1302... ■パーラー大箸 https://tabelog.com/tokyo/A1303/A1303... ■ザ・ニューワールド https://tabelog.com/osaka/A2701/A2702... ■㐂つね https://tabelog.com/nara/A2901/A29010... 【チャプター】 0:00 オープニング 0:33 材料紹介 2:01 作り方 7:05 試食 #おうちでsio #鳥羽周作