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Doppelwecken mit 23 Stunden Teigruhe | Doppelte DDR Brötchen

Lerne wie man super leckere und einfach zuzubereitende Doppelwecken macht. Insgesamt brauchst du nur 10 Minuten Zeit für die Zubereitung. Super einfach, Super lecker, Super schnell. Jeder bekommt das Rezept gebacken! Wenn du mir ein Abo oder "Gefällt Mir" da lässt würde ich mich sehr freuen. ☕☕ Du kannst mich mit einem Kaffee unterstützen https://ko-fi.com/derleichtebaecker ☕☕ ❗Bei den folgenden Links handelt es sich um Affiliate-Links. Das bedeutet, dass ich für jeden Einkauf ein bisschen was bekomme ohne das dir dadurch Kosten entstehen. Auf diese weiße kannst du mich unterstützen.❗ 👉 Utensilien: 👈 Küchenwaage https://amzn.to/3rnrent Rost https://amzn.to/3M54O3J Backpapier https://amzn.to/3C3ywSj Rührgerät https://amzn.to/3RvpH9t Schüssel https://amzn.to/3QTR3bb Teigkarte https://amzn.to/3RBjadb Mehlschaufel https://amzn.to/3Eke0zg Pyrex Schüssel https://amzn.to/3M2jK2v Backblech https://amzn.to/3fD6HIG Topflappen https://amzn.to/3yeJvXN Kochlöffel https://amzn.to/3SfVzBl Messer https://amzn.to/3Svtx3z Brotmesser https://amzn.to/3SORvGL Holz Schneidebrett https://amzn.to/3rmUgnc Geschirrtuch https://amzn.to/3yaivJ6 Sprühflasche https://amzn.to/3SmGWtO 👉 Zutaten: 👈 350ml Wasser 10g Salz https://amzn.to/3SSgSre 20g Butter https://amzn.to/3C36NB3 10g frisch Hefe https://amzn.to/3LZfgtJ oder 3g Trockenhefe https://amzn.to/3rszdQe 500g Weizenmehl Typ 405 https://amzn.to/3STJdxE ⏲️ Backzeit insgesamt 25 Minuten davon ⏱️ 15 Minuten bei 230°C ⏱️ 10 Minuten bei 275°C ⏱️ Zubereitungszeit 10 Minuten Zuerst wird der Poolish gemischt. Dafür nimmst du 150g Weizenmehl T405, 150ml Wasser und 1g frische Hefe. Dies wird zu einem Teig verrührt. Den Poolish lässt du nun abgedeckt für 18 Stunden im Kühlschrank ruhen. Am nächsten Tag kannst du den Poolish und mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten. Diesen lässt du wieder für 3 Stunde abgedeckt gehen bzw. bis er sich im Volumen verdoppelt hat. Dann ist es an der Zeit den Teig in Brötchen zu verwandeln. Mit etwas Mehl auf der Arbeitsfläche und auf dem Teig wird der Teig zurück geknetet und in eine Längliche Form gebracht. So lässt dieser sich am leichtesten Portionieren. Insgesamt solltest du 10 Teiglinge a 80-90g erhalten. Das ergibt am Ende 5 Doppelwecken. Die Teiglinge werden nun Rund gewirkt und als jeweils Pärchen weiße auf ein Backblech gelegt, abgedeckt und für 50 Minuten ruhen gelassen. Währenddessen den Backofen auf 275°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine hitzefeste Schüssel mit Wasser gefüllt auf den Boden des Backofens stellen um Dampf zu erzeugen. Nach ca. 50 Minuten sind die Brötchen soweit ihren Signature Schnitt zu erhalten. Dazu jeweils ein Paar in einem Rutsch Längs einschneiden. Danach können die Doppelwecken bei 230°C eingeschossen werden. Die Brötchen backen erst für 15 Minuten und danach für bis zu 10 Minuten bei 275°C. Nach 20-25 Minuten Backzeit können die Doppelwecken aus dem Backofen geholt und auf einen Rost zum Auskühlen gestellt werden. Dann sind die Doppelwecken auch schon fertig! Guten Appetit! Viel Spaß und Erfolg beim selber machen. 👉 Video Equipment: 👈 Hauptkamera https://amzn.to/3QTAkVe Zweitkamera https://amzn.to/3SuXcdt Drittkamera https://amzn.to/3V0Q8XI Stativ https://amzn.to/3C6xMLU Monkey Pod https://amzn.to/3CnhcrF Mini Stativ https://amzn.to/493Aa4Z SD Karte https://amzn.to/3RbkqXD Mikrofone https://amzn.to/492woJh Softbox Set https://amzn.to/3HozfBa 👉 Editing Hardware: 👈 CPU https://amzn.to/3C5SWKc CPU Kühler https://amzn.to/3RzKeto Grafikkarte https://amzn.to/3vNAXsy Mainboard https://amzn.to/3SShNIc Arbeitsspeicher https://amzn.to/3RBmbu1 Wifi Karte https://amzn.to/3SAdy4o Festplatte https://amzn.to/3rsoHYY Gehäuse https://amzn.to/3QTgw4g Gehäuse Lüfter https://amzn.to/3rriJaO Monitor https://amzn.to/3EbXLnW Maus https://amzn.to/3ElkIUk Tastatur https://amzn.to/3EmOfgc 👉 Kapitel: 👈 00:00 Intro 00:16 Poolish 01:08 Hauptteig 02:50 Zurückkneten & In Form bringen 04:27 Knettechnik 06:14 Ofen vorbereiten 06:33 Brötchen einschneiden & einschießen 07:17 Backen die erste 07:31 Backen die zweite 08:01 Klopfprobe & Aufschneiden 08:47 Abspann #DerLeichteBäcker #Brötchen #Backen #Brotbacken #Brötchenbacken #Schnell_Lecker_Einfach #Buns #Baking