Скачать с ютуб حصري‼️ طريقة عمل الكرواسون الفرنسي الأصلي وسر التخمير💯 الصح 🥐 | كورس الكرواسون المجاني croissant# в хорошем качестве

حصري‼️ طريقة عمل الكرواسون الفرنسي الأصلي وسر التخمير💯 الصح 🥐 | كورس الكرواسون المجاني croissant#

#croissant #lamination #كرواسون #شكولاته #مخبوزات طريقة عمل الكرواسون الفرنسي الاصلي بكل تفاصيله وسر التوريقة الداخلية المكونات لعمل ١٢ قطعة 250 حليب بارد (1 كوب) 325 جم دقيق مخبوازت (٣ كوب الا ربع) 175 جم دقيق عادي (1 وربع كوب) 75 جم سكر (1/3 كوب) 75 جم زبدة باردة مقطعة مكعباتع 12 جم خميرة 12جم ملح 250 جرام زبدة للتطبيق شرح الفيديو *المكونات كلها بحرارة الثلاجة *العجن مدة ١٥ دقيقة *التبريد ٢ ساعة في الفريزر ثم ١٢ ساعة في الثلاجة *فرد وتطبيق العجينة ٣ مرات مع التبريد ٤٥ دقيقة بين كل مرة *فرد العجينة مستطيل ٣٠ ×٦٠ بسمك ٥ملي وتقطيع الكرواسون *التبريد ١٥ دقيقة *لف الكرواسون *التخمير على حرارة ٢٨° ورطوبة ٨٠% *الخبز على حرارة ١٨٠° لمدة ١٠ دقائق ثم ١٦٠ لمدة ١٠ دقائق    • طريقة عمل عجينة #الدنش بكل التفاصيل |...   Ingredients to make 12 pieces 250 cold milk (1 cup) 325 gm bakery flour (3 1/4) 175g plain flour (1 1/4 cups) 75g sugar (1/3 cup) 75 gm cold butter, cut into cubes 12 gm yeast 12 grams of salt 250 grams of butter for lamination Video caption *All ingredients are at refrigerator temperature * Knead for 15 minutes * Cooling 2 hours in the freezer, then 12 hours in the refrigerator * Spread and apply the dough 3 times with refrigeration 45 minutes between each time *Roll out the dough into a rectangle 30×60 with a thickness of 5 mm and cut the croissants * Cooling 15 minutes * Roll the croissant * Fermentation at 28°C and 80% humidity * Bake at 180° for 10 minutes, then 160° for 10 minutes