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Nougat glacé, pistaches et framboises

Nougat glacé, pistaches et framboises | Recette Food’Cuisine - Un dessert frais et gourmand pour épater vos invités ! Découvrez comment préparer ce délice glacé aux saveurs estivales. Les ingrédients 👇 LES INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) 🍯 Nougatine aux fruits secs 110 Gr de Pistache d'Iran (natures) 80 Gr d'Amandes entières émondées 140 Gr de Sucre 🍨 Nougat glacé 110 Gr de Sucre 75 Gr de Miel toutes fleurs (pour le sirop) 1 Gousse de Vanille 3 Blancs d’œufs Eau 40 Cl de Crème liquide 30% MG 2 Cl d'Amaretto 20 Gr de Miel toutes fleurs 1 Barquette de Framboises 🍓 Coulis framboises 1 Barquette de Framboises 1/2 Citron vert 40 Gr de Sucre 1/2 Piment frais 🌿 Dressage Pistaches hachées Framboises LES USTENSILES 🥄 2 casseroles, papier sulfurisé, 1 batteur électrique, 1 Maryse, 1 grand saladier, 1 moule à cake, 1 mixeur bol, 1 chinois Découvrez notre plateforme de cuisine : https://www.lesfoodcuisine.fr Astuce de chef : Servez ce nougat glacé avec des tuiles aux amandes pour un dessert encore plus croustillant et irrésistible ! 🤪 Plus on est de fous, plus il y a de riz 🤪 Facebook :   / lesfoodcuisine   Instagram :   / lesfoodcuisine   00:00 - Introduction 00:30 - Préparer le sirop 01:40 - Mettre les blancs dans la cuve du batteur 01:45 - Concasser les fruits secs 02:28 - Faire un caramel 02:49 - Petit point sur la nougatine 03:37 - Mélanger les blancs d'oeuf 04:00 - Verser au filet le sirop 04:16 - Accélerer la meringue 04:36 - Comment faire une nougatine 05:31 - Ajouter les fruits secs au caramel 05:49 - Disposer entre 2 papiers sulfurisés 06:16 - Laisser refroidir 06:27 - Le coulis framboise 06:42 - Enlever les graines du piment 06:59 - Mettre les framboises dans un mixeur 07:14 - Ajouter le sucre et le piment 07:19 - Prélever le zest et le jus du citron vert 07:42 - Presser le ciron vert 08:09 - Mixer jusqu'à consistance de coulis 08:32 - Ajuster si besoin 09:13 - Vérifier la meringue 09:35 - Monter la crème comme une chantilly 10:21 - Réserver au frais 10:26 - Mixer la nougatine 11:19 - Sortir la meringue 11:22 - Ajouter miel et l’Amaretto 11:35 - Ajouter la nougatine 11:52 - Mettre la préparation dans un bol et vérifier 12:39 - Incorporer la crème montée 13:20 - Attention ! Étape la plus importante ! 13:28 - Monter le nougat glacé en demi-sphère 14:55 - Monter la nougat glacé en terrine 15:30 - Réserver au congélateur au minimum 12h 15:39 - Sortie de congélateur 16:04 - Le dressage 16:58 - Conseil pour la terrine 17:18 - La dégustation