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[sub] (●˙▾˙●)/ 겉 아삭! 속 쫀득~ 새콤달콤 사과정과, Sagwa-jeonggwa, 달방앗간

#홍옥이의새콤한맛 #이영상은꿀수면을유도하니집중하셔야하는분은피해주세요! 빨갛고 새콤한 홍옥으로 사과 정과를 만들었습니다. [재료] 사과, 설탕 또는 꿀, 소금, 물 ※사과 정과를 만드는 데에는 신맛이 강하고 빨간색이 짙은 홍옥을 주로 사용하지만 다른 사과로 만들어도 괜찮습니다. 다만, 신맛이 강한 사과일 수록 만들었을 때 더 맛있습니다. [도구] 칼, 도마, 사과심 제거기, 찜기, 솥, 채반 등 [만드는 과정] 만드는 과정은 영상을 통해 확인해주세요. [보관 방법] 정과는 실온에서도 보관할 수 있게 설탕이나 꿀을 잔뜩 묻히거나 설탕이나 꿀에 졸여 말려서 만듭니다. 하지만 더더 오랫동안 보관하고 싶거나 여름을 지나야 하는 경우에는 냉동 보관 또는 냉장실에서 보관해주세요. [건조 온도 및 시간] 건조 온도는 50도에 맞추어서 진행했습니다. 다만, 건조기의 바람 세기, 건조기에 넣은 양에 따라 시간이 많이 달라집니다. 그러므로 상태를 봐가면서 건조하시기를 바랍니다. 그리고 오븐으로 할 경우에는 컨벤션 오븐이냐 일반 오븐이냐에 따라 시간이 많이 달라집니다. 만졌을 때 겉면이 건조하게 말라있으면 그만 말리셔도 됩니다. [홍옥의 맛] 갓 딴 홍옥은 신맛이 매우 강합니다. 한 입 베어 물면 눈살을 찌푸릴 정도로 신맛이 강해서 그냥 먹기에는 맛이 없게 느껴집니다. 그런데 홍옥도 따서 일주일이상 숙성시키면 단맛이 깊어지고 식감도 약간 푸석해집니다. 아마도, 다른 종의 사과들도 갓 땄을 때는 신맛이 강하지 않을까 추측해봅니다. 사과정과는 갓 딴 신맛이 강한 사과로 만드는 것이 더 맛있습니다. [질문에 대한 답변 공유] 1. 사과 갈변을 방지하기 위해 소금물 대신 설탕물을 사용해도 됩니다. 2. 사과를 잘라 소금물에 넣어놓고 너무 오래 방치하면 당연히 맛있는 과즙이 모두 빠질 수 있습니다. 사과를 자르기 전에 솥에 물을 올려 불을 켜놓고 사과 1개를 썰어서 소금물에 살짝 담갔다가 (5분 안으로 꺼내주세요.) 찜기에 펼쳐서 물이 끓으면 찜기를 올리면 됩니다. 혼자 한다면 다 썰어놓고 찌는 것이 아니라 찜기에 올릴 수 있는 만큼 썰어서 찌고, 찌는 동안 다시 잘라 준비해야 합니다. 3. 단맛은 설탕이 보충해주므로 달지 않은 사과도 괜찮습니다. 실제로, 정과를 만들 때 사용하는 갓 딴 홍옥은 달지 않고 신맛만 강합니다. 다만, 신맛이 적으면 달기만 하여 맛이 떨어지니 신맛이 나는 사과를 준비하시면 더 맛있는 정과를 만들 수 있습니다. [설탕 공격 차단:-)] 설탕이 너무 많이 들어간다는 공격은 "반사"합니다:-))) 정과는 실온에서도 오랫동안 보관하면서 먹을 수 있게 설탕을 듬뿍 묻히거나 설탕에 졸여 만드는 다과입니다. 설탕이 걱정되시는 분들은 "가끔", "조금만" 드시길 권해드립니다. bgm youtube library / Beneath_the_Moonlight youtube library / A_Quiet_Thought ------------------------------------------------------:) I made korean traditional apple snack. [ingredients] apples, sugar or honey, salt, water ※apples with a strong sour taste is good to make this. [how to make] Please check the video to make. [Breaking off sugar attacks:-] You can attack against too much sugar. However, Junggwa is made of sugar that allows the fruit to be stored at room temperature for a long time. If you are worried about sugar I recommend you to eat this sometimes and a little bit. bgm youtube library / Beneath_the_Moonlight youtube library / A_Quiet_Thought Dalbangatgan (dalbangatgan) instagram:   / dalbangatgan   Enjoy the stories about the Dalbangatgan and press the subscribe and like, please. ^^ ~ ※👩🏽‍🍳도구 정보 기본 도구편: 떡 만들기 기본도구편    • [sub][떡 만들기 기본도구편] | ･ิ∇ ･ิ|ノ 이건 있음 유...   떡 만들기 도구편Ⅱ    • [sub][떡 만들기 도구편Ⅱ] ✦‿✦ 달방앗간 만물상, 있으면 유...   각 도구별 구매링크 : 달방앗간 채널, 커뮤니티의 가장 최근 게시물에서 확인.    / @dalbangatgan