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✴︎フランボワーズとレアチーズのタルトの作り方✴︎How to make Raspberry mousse and rare cheese tart✴︎ベルギーより

こんにちはLes sens cielです。 今回は去年出版したレシピ本から一品ご紹介です。 中のムースは簡単なのですが、３層になっていたりタルトを作ったりと工程数が多いので、動作の流れを動画で確認したいという声が何件か届きました。 実は本を撮影するときに一緒に動画も撮っていてあとは編集するだけの状態でした。いちごの季節になりましたし、時期的にもちょうどいいかなと思ったので今回みなさんにシェアします。 動画ではフランボワーズを使っていますが、いちごに変えても美味しいと思います！ 濃厚なレアチーズに爽やかなフランボワーズムースにゼリー、ざっくざくのタルトで間違いない美味しさです！ ぜひお試しください。 フランボワーズとレアチーズのタルト Raspberry mousse and rare cheese tart ■Crumble 130g cake flour / farine(T45) 50g ground almonds / poudre d’amande 100g sugar / sucre a pinch of salt / 1 pincée de sel 95g unsalted butter / beurre non salé 25g oatmeal / flocons d'avoine 20g egg white / blancs d’oeufs 25g dyied fruit / fruits secs ■rare cheese mousse 4g gelatin / gélatine en poudre 20g cold water / eau froide 150g cream cheese 20g powdered sugar / sucre glace 33g non-sugar yogurt / yogourt nature 60g heavy cream35% / crème fouettée35% ■Raspberry mousse 3g gelatin / gélatine en poudre 15g cold water / eau froide 140g raspberry puree/ purée de framboise 100g heavy cream35% / crème fouettée35% ■Raspberry jelly 2.5g gelatin / gélatine en poudre 12.5g cold water / eau froide 120g raspberry puree/ purée de framboise 13g sugar / sucre ■クランブル 薄力粉 130g アーモンドプードル 50g グラニュー糖 100g 塩　ひとつまみ 無塩バター 95g オートミール 25g 卵白（約1/2個分） 20g ドライフルーツ 25g ■レアチーズ 粉ゼラチン 4g 冷水 20g クリームチーズ 150g 粉糖 20g 無糖ヨーグルト 33g 生クリーム35％ 60g ■フランボワーズムース粉ゼラチン 3g 冷水 15g フランボワーズピューレ（または苺ピューレ）140g 生クリーム35％ 100g ■フランボワーズのゼリー 粉ゼラチン 2.5g 冷水 12.5g フランボワーズピューレ（または苺ピューレ）120g グラニュー糖 13g ーーーーーーーーー レソンシエル初書籍 タイトル：ベルギーパティシエがていねいに教える とっておきのごほうびスイーツ 著者：レソンシエル 価格（本体）：1300円 絶賛発売中！！ （アマゾン） https://www.amazon.co.jp/dp/4046050241/ （楽天） https://books.rakuten.co.jp/rb/16520405/ このレシピ本の紹介動画↓興味のある方はぜひチェックしてみてください！    • ✳︎皆さんに嬉しいご報告があります！夢が一つ叶いました✳︎   ぜひよろしくお願い致します！！ ーーーーーーーーー 温度計 https://www.amazon.co.jp/dp/B003004HS... 僕の使っているセンサータイプの温度計です。使いやすく壊れづらいので愛用しています。 ーーーーーーーーー インスタグラムよかったらフォローよろしくお願いします♪   / lessensciel.recette   youtubeには投稿しない様な日常的なことも投稿しています。 Twitterも始めました！インスタより更新頻度やや高め？かも。日々の事気軽にツイートしています。   / lessensciel2   ーーーーーーーーーーーーー ♪Music provided by EpidemicSound.com / Youtube Audio Library