Скачать с ютуб Formfranskbrød på Skærtoft Mølle в хорошем качестве

Formfranskbrød på Skærtoft Mølle

Indrømmet – det ER en lang film! Men der er MASSER af gode råd, tips og tricks fra den ”gamle” bager… Denne dej kan bruges til meget andet end formfranskbrød, men en følger på YouTube ville gerne se far Calle bage formfranskbrød.. Det kom der denne film ud af. Ingredienslisten får du herunder – men du bør bestemt se filmen for at få de gode tips og tricks med! Ingredienser: Dag 1: 1 kg fintsigtet Manitoba mel fra Skærtoft Mølle 15 gram gær Saften af en halv citron eller 2 teskefulde bageenzymer Ca. 8 deciliter vand hvoraf de 2 deciliter gerne må være Kærnemælk (Kærnemælk kan udelades) (hvis du vælger at gemme noget af dejen til koldhævning skal der tilsættes salt i mængden 20 gram pr. kilo mel du bruger). Evt. lidt sukker (se videoen). Dag 2: 1 kg Fintsigtet hvedemel fra Skærtoft Mølle Saften af en halv citron eller 2 teskefulde bageenzymer 15 gram gær Ca. 7,5 deciliter vand hvoraf lidt af det kan være kærnemælk… 25 gram smør 40 gram salt hvis du har hele dejen og ellers skal du trække den mængde salt fra, som du brugte i går.. Fremgangsmåde: Ælt tingene sammen som vist i filmen. Det er ret omfattende at skrive ned så se videoen for den helt rigtige måde at behandle melet på. Dag 1s portion deles op således at 200 gram af dejen gemmes i en skål i køleskabet, til koldhævning, imens resten af dejen stilles i en skål med ”løst låg” på køkkenbordet til næste dag. Her vil surdejen udvikle sig som vist i filmen. Den koldhævede dej kan bruges til mange forskellige ting, f.eks. Sandwichbrød eller lækre flutes. Hvis du vælger at gemme noget af dejen skal du huske at tilsætte salt til den del der skal gemmes. Ellers smager den ikke af ret meget…. God arbejdslyst!