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手作翻毛綠豆椪 Mung Bean Pastry

呂昇達老師的烘焙直播：手作翻毛綠豆椪 Mung Bean Pastry #蛋奶素 配方設計：呂昇達 老師 🔺呂昇達老師監製餡料訂購表單連結🔗在這裡👇 https://reurl.cc/gDGyeN 手作翻毛綠豆椪 Mung Bean Pastry 油皮 份量：20顆 / 15g 材料▶️ 中筋麵粉 150g 海藻糖 15g 【可用砂糖替代】 鹽 3g 無水奶油 65g 冰水 65-70g 油酥 份量：20顆 / 15g 材料▶️ 低筋麵粉 220g 無水奶油 90g 裝飾用 紅色色素 少許 印章 🔆綠豆椪內餡 份量：20顆 / 35g 材料▶️ 依思尼奶油綠豆沙餡 700g #湯瑪士應援團 🙌製作方式 1.油皮攪拌直到有些許光滑， 鬆弛10~20分 2.油酥拌均即可 3.分割 油皮 15g 油酥 15g 4.油皮油酥包好之後，鬆弛桿捲兩次《至少鬆弛15分鐘以上》 5.包入綠豆椪內餡 35g 6.烘焙160 / 160 25-30分，視情況可以關火再悶5分鐘 中秋必學月餅：咖哩凸 #蛋奶素 配方設計：呂昇達 老師 油皮 份量：20顆 / 15g 材料▶️ 中筋麵粉 150g 咖哩粉 5g 海藻糖 15g 【可用砂糖替代】 鹽 3g 無水奶油 65g 冰水 65-70g 油酥 份量：20顆 / 15g 材料▶️ 低筋麵粉 220g 《蛋白質8.5%》 無水奶油 90g 🔆咖哩凸內餡 份量：20顆 / 35g 材料▶️ 依思尼奶油咖哩餡 700g #湯瑪士應援團 🔺google 表單連結🔗在這裡👇 https://reurl.cc/gDGyeN 🙌製作方式 1.油皮攪拌直到有些許光滑， 鬆弛10~20分 2.油酥拌均即可 3.分割 油皮 15g 油酥 15g 4.油皮油酥包好之後，鬆弛桿捲兩次《至少鬆弛15分鐘以上》 5.包入依思尼咖哩內餡 35g 6.烘焙160 / 160 25-30分，視情況可以關火再悶5分鐘 🔺呂昇達老師監製餡料訂購表單連結🔗在這裡👇 https://reurl.cc/gDGyeN 頂級餡料的專家：湯瑪士應援團   / thomasgroupbuy   #呂昇達老師的甜點線上課 呂昇達私房洋菓子甜點課 | 零基礎輕鬆上手 18 道甜點 簡單 Ｘ 天然無添加 Ｘ 在家絕對做得出來➜https://www.pressplay.cc/link/F897CDB0 #呂昇達老師的麵包線上課 呂昇達師傅的烘焙聖經｜ 14 款經典麵包不藏私 一起做出職人級的美味麵包吧🍞 ► https://ps.yottau.net/3bh4md #呂昇達老師上市新書 呂昇達：職人手作吐司全書-從名店熱銷白吐司到日本人氣頂級吐司，一次學會八大類型開店秒殺職人手作技法 ►https://www.books.com.tw/products/001... ㊙️老師的IG~快來追蹤唷   / edison6974   ✴️呂昇達老師的烘焙市集 http://bit.ly/2TeWX7q ♋️呂昇達老師的學習日誌(私人社團)