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Veganer Hefezopf mit Marzipan-Pistazienfüllung

Inhalt 00:00 Vorspann 00:41 Hefeteig vorbereiten 06:13 Hefeteig kneten 09:34 Füllung 10:15 Ausrollen & Füllung aufstreichen 11:50 Hefekranz formen 14:34 Dekorieren 15:35 Endergebnis & probieren Rezept für den veganen Hefezopf mit Marzipan-Pistazienfüllung Bei Minuten 8:45 Uhr muss es richtig lauten: "Umso mehr ihr knetet umso mehr hört das kleben auf, deswegen solltet ihr am Anfang auch nicht direkt Mehl dazu geben, sondern erst später" :) Für circa 15 Stücke ZUTATEN: FÜR DEN HEFETEIG: 450 g Mehl (am besten 550er Mehl ) + mehr für die Arbeitsfläche 60 g Zucker 1 Prise Salz ½ TL Vanillezucker 21 g frische Hefe oder 7 g Trockenhefe 240 ml Pflanzendrink 50 g vegane Butter/ Margarine FÜR DIE FÜLLUNG: 200 g Marzipanrohmasse 120 ml Pflanzendrink 60 g gemahlene Mandeln 30 g Puderzucker 3–4 Tropfen Bittermandel- aroma (optional - gibt mehr Marzipangeschmack)) 100 g gehackte Pistazien FÜR DIE DEKO: 150 g Puderzucker Saft von ½ Zitrone 30 g gehackte Pistazien 1. Für den Teig Mehl, Zucker, Salz, Vanillezucker und Hefe in einer Schüssel vermischen. 2. Pflanzendrink und veganen Butterersatz in einen Topf geben und erwärmen. Dabei darauf achten, dass die Butter zwar schmilzt, aber die Flüssigkeit nicht wärmer als 40 °C wird. 3. Sobald der Butterersatz geschmolzen ist, das Ganze zu den trockenen Zutaten geben und zunächst mit einem Holzlöffel leicht verrühren. Anschließend Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und 5 Minuten mit den Händen gut durchkneten. Der Teig sollte dann nicht mehr kleben und schön glatt sein. Den Hefeteig in eine Schüssel füllen und mit einem Tuch abgedeckt so lange gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. 4. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Dafür Marzipan in einen Topf raspeln, mit dem Pflanzendrink vermischen und erwärmen, bis das Marzipan sich aufgelöst hat. 5. Die gemahlene Mandeln und den gesiebten Puder- zucker zugeben und untermischen. Optional ein paar Tropfen Bittermandelaroma zufügen. 6. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 7. Den Hefeteig noch einmal kurz durchkneten und auf einer bemehlten Fläche zu einem großen Rechteck ausrollen. Die Marzipanfüllung darauf verteilen, dann die gehackten Pistazien daraufstreuen und den Teig in der Mitte durchschneiden. Beide Stücke jeweils von der langen Seite her aufrollen. Die Rollen mittig bis zur Hälfte durchschneiden. Die 2 Hälften so miteinander verschlingen, dass die Schnittfläche mit der Füllung nach oben sichtbar ist. Die beiden Enden zusammendrücken und einen Kranz formen. 8. Den Hefekranz auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 25–30 Minuten im Ofen backen. 9. Herausnehmen und abkühlen lassen. 10. Für den Zuckerguss den Puderzucker in einer Schüs- sel mit so viel Zitronensaft verrühren, dass ein zähflüssiger Guss entsteht. Den Kranz damit garnieren und anschlie- ßend mit gehackten Pistazien bestreuen. Dieses Rezept findet ihr auch in meinem Buch " Das vegane Backbuch für Festtage" hier: https://www.stylink.it/jndQ5HdmLn(Wer... Link) Mein Instagram: www.instagram.de/Annibacktvegan Mein Blog: www.annibacktvegan.de Hier findest du auch meine Online und Vor Ort Backkurse (in Münster) Hintergrundmusik: "Son of a Rocket" Kevin MacLeod (incompetech.com) Licensed under Creative Commons: By Attribution 4.0 License http://creativecommons.org/licenses/b...