Скачать с ютуб Жива закваска за хляб - как да захванем и да отгледаме в домашни условия и винаги да имаме под ръка в хорошем качестве

Жива закваска за хляб - как да захванем и да отгледаме в домашни условия и винаги да имаме под ръка

Заповядайте и ❣️▶️Абонирайте се за канала ми    / @-vkusnouvalisakcent   ❣️▶️Втория ми канал:    / @user-wf2vz4tg4r   ❣️🔔 натиснете звънчето, за да не пропускате нови рецепти * 1 ден: 50 г брашно 50 г вода .( може да използвате брашно по ваш избор- пшенично, ръжено, пълнозърнесто) Аз ви показвам закваски, направени и от 3-те вида брашно. И съм ги снимала от първия и до последния ден- до пълната им готовност. При мен това отне 12 дни. Начин на приготвяне: ❣️Етап първи: В буркан с капак или нещо друго подходящо, което се захлупва се смесват 50 г брашно и 50 г вода.Това е първи етап. Разбърква се до получаване на гладка, хомогенна смес. Бурканът може да се покрие с памучно парче или просто да се прикрие с капак-да не се захлупва плътно с капака докато трае процеса на приготвяне. Престоява 24-48 часа На следващия ден закваската може вече да дава първи "признаци на живот" - да са се образували мехурчета. Възможно е това и да не случи( затова казах 24-48 часа). Мирисът е неприятен. Ръжената и пълнозърнеста закваски ще са готови по-рано , те по-лесно се активират и работят по-интензивно. ❣️На 2 ден започва втори етап/2-4/ ден: ( ако има промени, признаци на живот, ако не- чакаме още 12 часа). И така ако има промени, вземаме 50 г от закваската (останалото се изхвърля),поставяме в нов буркан и добавяме 25 г брашно 25 г вода. Това подхранването е по схема 2-1-1.(50 г-25 г - 25г) На 3-4 ден схемата с подхранването е същата Сместа винаги се разбърква, докато стане хомогенна. Съдът се затваря , но не плътно. Оставя се за 24часа На третия ден тестото прилича на квас - има мехурчета, но все още преобладават гнилостни микроорганизми. Миризмата е още по-неприятна. И така: ➡️3 ден: 50 г закваска 25 г брашно 25 г вода ➡️4 ден: 50 г закваска 25 г брашно 25 г вода ❣️Етап трети: ( след 5-тия ден) През това време тестото трябва да е станало гъсто и пухкаво с кисел , но приятен дъх. След 5 ден оставя се за още 3 или повече дни, на топло, след което може да се ползва за приготвяне на печива, за които е нужна закваска или да се съхрани в хладилник, в добре затворен съд. ❣️След 5 ден закваската набира сила и започваме да подхранваме 1 към 1 към 1: (25 г закваска 25 г брашно 25 г вода) Така подхранваме още няколко дни. Ако по време на приготвянето в закваската си отдели вода- просто я разбъркайте . Но ако се появи петно плесен на повърхността- изхвърлете и почнете отначало. Закваската става за различно време - от 5-7 до 15 дни. ГОТОВАТА закваска съхраняваме в хладилника и подхранваме 1 път седмично( месечно). Подхранва се в пропорция 1:2 :2 (25 г закваска, 50 г брашно, 50 г вода или просто по 1-2 суп л брашно и вода- в равни количества), ако не я използваме.