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새우튀김 바삭바삭하고 튀김옷이 착 달라붙는 비결/너무 쉽고 간단해요/Fried Shrimp

튀김할때 튀김옷이 분리되는 이유는 재료 속에 남아있는 수분 때문입니다. 튀겨지면서 수분을 날려주게 되는데 겉의 수분은 증발되어 바삭바삭 해졌지만 새우에 남아있던 수분에 의해 껍질과 분리되어 버립니다. 반드시 키친타올로 수분을 닦아낸 후 소금으로 염지를 하고나면 재료의 표면이 끈적한듯 꾸덕한듯 느껴질겁니다 그때 튀김가루를 뭍혀서 5분정도 그대로 두었다가 기름이 170도로 예열되면 새우 꼬리를 잡고 물반죽에 넣었다가 바로빼서 바로 기름으로 입수 껍질이 분리되지않고 바삭바삭한 튀김 성공하실겁니다 네이버블로그 몽실빠삭 왕새우튀김 보러가기 https://m.blog.naver.com/arcda4/22209... 네이버tv 몽실빠삭 왕새우튀김 보러가기 http://tv.naver.com/v/15957979?openTy...