Скачать с ютуб チェリーとヨーグルトの【ヴェリーヌ】【Verrine Cherry and Yogurt】/パティシエが教えるお菓子作り！ в хорошем качестве

チェリーとヨーグルトの【ヴェリーヌ】【Verrine Cherry and Yogurt】/パティシエが教えるお菓子作り！

オンラインスイーツスクールSaki.+中嶋咲絵です。 今回は以前ご紹介したアメリカンチェリーのコンポートを使ったグラスデザートをご紹介します。 甘さを控えた爽やかな夏向きのデザートです！ コンポートシロップの活用にぜひお試しください＾＾ 150ml glasses x 5 ■Yogurt Mousse 100g of drained yoghurt If you use regular plain yogurt, drain it overnight and use it. 30g sugar 1.5g gelatin 1 teaspoon lemon juice 100g 35% whipped cream ■Cherry Julee 100gbing cherry Compote Syrup 《bing cherry Compote Video↓》    • 【アメリカンチェリーのコンポート】【Bing cherry compote...   200g of water 5g lemon juice 4 g of gelatin Decoration bing cherry (fresh) mint [Prep] Prepare an ice water to muddle the gelatin. How to make it. Yogurt Mousse (1) Soak the gelatin in plenty of ice water to soften it. (2)Put the yogurt in a bowl and mix it well with the granulated sugar. (3)Drain the water from the gelatin, add some of the gelatin and dissolve it by boiling water. (4)When the gelatin is dissolved, mix it back into the yogurt and add the lemon juice. (5) Place the cream in ice water and whip. (6) Add to(4) in two batches and mix until the mixture is even and smooth. (7) Divide the mixture into 5 glasses and chill in the freezer for at least 1 hour. Cherry Gelee (1) Soak the gelatin in plenty of ice water to soften it. (2)Put the cherry compote syrup in a bowl and add enough water. (3)Drain off the water from the gelatin and add some of the syrup and dissolve it by boiling water. (4)When in the gelatin is dissolved, add it to ② and the lemon juice. (5)Cool the gelatin in ice water until it thickens. (6) Drain the compote cherries and arrange them on top of the hardened yogurt mousse. (7) Pour the well-chilled jellies and chill in the refrigerator for at least 2 hours to harden. Decorate with fresh American cherries or mint and you're done! 【材料】　150mlグラス✕5個分 ■ヨーグルトムース 水切りヨーグルト　100ｇ（今回は水分の少ないパルテノを使っています） ※普通のプレーンヨーグルトを使う場合は一晩水気を切って使ってください グラニュー糖　30ｇ 板ゼラチン　1.5ｇ レモン果汁　小さじ1 生クリーム35％　100ｇ ■チェリーのジュレ アメリカンチェリーコンポートのシロップ　100ｇ 《アメリカンチェリーのコンポート動画↓》    • 【アメリカンチェリーのコンポート】【Bing cherry compote...   水　200ｇ レモン果汁　5ｇ 板ゼラチン　4ｇ ■デコレーション アメリカンチェリー（フレッシュ） 【下準備】 ゼラチンをふやかす氷水を用意しておく 【作り方】 ■ヨーグルトムース ①ゼラチンをたっぷりの氷水につけてふやかしておく。 ②ヨーグルトをボウルに入れ、グラニュー糖とよく混ぜ合わせる。 ③ふやけたゼラチンの水気を取り、②の一部を加えて湯煎で溶かす。 ④ゼラチンが溶けたらヨーグルトに戻しよく混ぜ、レモン果汁を加える。 ⑤生クリームを氷水に当て、6分立てにホイップする。 ⑥④に2回に分けて加え、全体が均一でなめらかな状態になるまで合わせる。 ⑦グラスに5等分にし、冷凍庫で1時間以上冷やし固める。 ■チェリーのジュレ ①ゼラチンをたっぷりの氷水につけてふやかしておく。 ②チェリーコンポートシロップをボウルに入れ、分量の水も加える。 ③ふやかしたゼラチンの水気を切り、②のシロップの一部を加え湯煎で溶かす。 ④ゼラチンが溶けたら②に加え、レモン果汁も加える。 ⑤氷水に当て、とろみが付くまで冷やす。 ⑥コンポートのチェリーの水気を切り、固まったヨーグルトムースの上に並べる。 ⑦よく冷やしたジュレを注ぎ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。 フレッシュのアメリカンチェリーやミントでデコレーションして完成！ 《今回使用したカップはこちら↓》 https://at-paquet.com/?pid=141529868 公式HP　　http://saki-plus.com/ メルマガ　 http://saki-plus.com/maillesson/ Instagram　https://www.instagram.com/saki.plus/?... blog　　　 https://ameblo.jp/satting517/ FaceBook   / sakie.nakajima.ss   ■中嶋咲絵プロフィール 製菓衛生師 菓子製造技能士1級 高校卒業後、パティスリーで11年修行。 独学で製菓衛生師を取得。 トップパティシエの登竜門、ジャパンケーキショーで4度入賞。 その他入賞経験多数。 その後、製菓学校教員へ転職。 お菓子を作る仕事から教える仕事という新たなチャレンジをする。 4年間、製菓実習はもちろん製菓理論など、座学授業も受け持つ。 「教える」仕事にやりがいを感じ、現場で培った技術と専門学校で磨いた教えるスキルを生かし 全国どこからでも受講できる、オンラインスイーツスクールの立ち上げを決意する。 2019年12月オンラインスイーツスクールSaki.+を開講。 #アメリカンチェリー #コンポート #チェリーのシロップ煮 #パティシエ