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Pasta ripiena: i 10 formati più iconici d'Italia con il Pastificio Ratanà

In occasione del lancio del libro "Pasta" siamo tornati a Milano in compagnia dello chef Cesare Battisti e del duo che conduce il nuovo Pastificio Ratanà, Francesca Guastella e Stefano Stella. Ne è nata una vera e propria masterclass sui più importanti formati di pasta ripiena italiani: non solo ravioli e tortellini, nello loro diverse declinazioni, ma anche paste di recupero e formati meno conosciuti, fino allo spettacolare piatto firma dello chef milanese, i culurgiones di ossobuco. Il tutto rigorosamente fatto a mano. Scopri il cofanetto Pasta. La guida di ItaliaSquisita al cibo italiano più amato - Visita lo shop, naviga gli indici e acquista! https://shop.vertical.it/collections/... 2:43 tortellini 5:11 tortellono 6:00 cappellacci 6:47 cappelletti 7:43 ravioli 8:59 casocelli (ricetta originale    • Pasta ripiena: originale (casoncelli)...  ) 10:10 sorpresine 11:03 spoja lorda 13:08 pansoto 15:32 culurgiones di ossobuco Tra i formati di pasta ripiena più importanti, manca sicuramente l'agnolotto del plin, eccolo la ricetta originale di Enrico Crippa e Dennis Panzeri:    • Agnolotti del plin al sugo d'arrosto:...   Visita: http://italiasquisita.net/ Shop: https://shop.vertical.it/ Seguici su:   / 147031685608     / italiasquisita     / italiasquisita   Contattaci: [email protected]