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【ミートボールパスタ】プロが本場の味を再現！ルパン三世カリオストロの城

今日はルパン三世カリオストロの城のミートボールパスタを作りました👨‍🍳イタリアの郷土料理なので、本場の味を再現しました！ ミートボールパスタ　 ４人前 スパゲッティ　240g パッサータディポモドーロ　360cc 合挽肉　250g ニンニク　1かけ　 イタリアンパセリ　4g 全卵　1個 ソフリット 20g 塩　適量　 黒胡椒　適量　　 きび砂糖　適量　　 薄力粉　適量 ナツメグ　少々　 クミンシード　少々　 鮎の魚醤　少々 赤ワイン　50cc オリーブオイル　15cc パルミジャーノチーズ　適量 ①ミートを作る。ひき肉に塩を打ちこね始める。白くなってきたらスパイスを加え、卵、ソフリット を加えねり合わせておく。　　 ②フライパンにオリーブオイルを熱し、丸に整形し、粉をつけたミートボールを焼き目がつくまで焼き容器にあげておく。　 ③油をふき取ろ、赤ワインをし、軽く詰めパッサータディポモドーロを加え塩ときび砂糖で調味する。　 ④ミートボールを戻し軽く煮込む。鮎の魚醤で味を整える。　 ⑤茹で上げたパスタを合わせ仕上げにチーズとパセりをかけて完成です。　 ◆今日のおすすめ食材◆ デルフィーノ コラトゥーラ・ディ・アリーチ　 https://amzn.to/36GdhXO ドゥエ ヴィットーリエ バルサミコ　https://amzn.to/3g2Oy3c ザネッティ パルミジャーノレッジャーノ　https://amzn.to/3lsCEk8 粟国の塩　https://amzn.to/3qdtLyR ロレンツォN.3オリーブオイル　https://amzn.to/36vJ4L5 CAMO Maricha(ローストしたスモーキーなコショウ)　https://amzn.to/3ecxfxY　　 ダッテリーニ(プレミアム・グルメトマト)　https://amzn.to/30Ek4xD ◆今日のワイン◆　 ジェンマ　バルバレスコ2016年 https://a.r10.to/hwKqMI ◆ファビオ愛用機材◆ ダクタイルフライパン26㎝岩鉄鉄器　https://a.r10.to/hyCjPv Microplane おろし器　https://amzn.to/37NnMbx ピンセットアネックス(ANEX) https://amzn.to/38XTwN8 セルクルセット　https://amzn.to/3lP30hw レードル　https://amzn.to/2UJyAkO 宮崎製作所 ジオ パスタポット 21cm https://amzn.to/2O57rZE 京セラ ミル セラミック 40ml 　https://amzn.to/3rlbm30 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 📚ファビオのレシピ本📚 【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝 →　https://amzn.to/2SM2SG8 「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」 【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛 →　https://amzn.to/3n7aQ8b 「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」 【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩🆕最新書籍！ →　https://amzn.to/3qiv0hw 「火入れを極めるファビオの肉料理」 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ◆Twitter　  / fabico0101   ◆Instagram　  / fabilog0016   ⬇︎お仕事、案件、食材提供、コラボのご依頼はこちら⬇︎ [email protected] 【※送信前に必ずお読みください】 ①内容は担当者から返信させて頂きます。 ②全てにはご返信出来ない可能性がございますので予めご了承ください。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー Pasta di polpette Spaghetti 180g Passata di Pomodoro 200cc Carne macinata 150g 1 spicchio d'aglio Prezzemolo italiano 4g 1 uovo intero Sofrito 20g sale qb pepe nero qb zucchero di miglio qb i farina per dolc qb noce moscata qb i semi di cumino qb Colatura di alici qb Vino rosso 5cc Olio d'oliva 15cc Parmigiano Reggiano qb ① Prepara la carne. Inizia a impastare la carne macinata con sale. Quando diventa bianco, aggiungi le spezie, aggiungi le uova e il sofrito e mescola. (2) Scaldare l'olio d'oliva in una padella, formare un cerchio e mettere le polpette in polvere in una teglia fino a quando non saranno dorate. ③ Asciugare l'olio, sfumare con il vino rosso, farcire leggermente, aggiungere la Passata di Pomodoro e condire con sale e zucchero. ④ Rimettere le polpette e cuocere leggermente. Aggiustate il gusto con la salsa di pesce dolce. ⑤ Unire la pasta bollita e cospargere di formaggio e finire all'asta. ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー Meatballs pasta Spaghetti 180g Tomato puree 200cc Minced meat 150g 1 clove of garlic Italian parsley 4g 1 whole egg Sofrito 20g Salt to taste black pepper to taste millet sugar to taste the flour for dessert to taste nutmeg to taste cumin seeds to taste Anchovy sauce to taste 5cc red wine Olive oil 15cc Parmigiano Reggiano to taste ① Prepare the meat. Start kneading the minced meat with salt. When it turns white, add the spices, add the eggs and sofrito and mix. (2) Heat the olive oil in a skillet, form a circle, and put the powdered meatballs in a baking dish until golden brown. ③ Dry the oil, deglaze with the red wine, stuff lightly, add the tomato puree and season with salt and sugar. ④ Put the meatballs back and cook lightly. Adjust the taste with the sweet fish sauce. ⑤ Add the boiled pasta and sprinkle with cheese and finish on the auction. #ミートボールパスタ #カリオストロの城 #カリオストロパスタ