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담백하고 파삭 그자체..! 진짜 좋아하는 블루베리 파이 레시피 Blueberry Pie Recipe

#블루베리파이 #블루베리베이킹 #블루베리타르트 📌 여러번의 수정과 보완, 시간이 소요된 레시피로 사용, 공유시 꼭 출처를 밝혀주시기 바랍니다🙏 블루베리 다들 좋아하시나요!? 블루베리 생과일도, 베이킹에 사용하는 것도 정말 좋아하는데요..! 마침 집에 냉동 블루베리가 많아서 원없이 만들었어요.ㅎㅎ 파삭한 식감의 파이지와 적당히 달아 담백한 블루베리 필링 조합이 정말 잘 어울려서 맛있게 잘 먹었어요. 블루베리 좋아하시는 분들이 꼭 만들어 보셨음 좋겠습니다. 타르트에 대한 내용은 아래 영상에 자세히 담았으니 참고 부탁드려요. 😊 ▼▼▼    • Видео   ▲▲▲ 🏷Ingredients ● Pâte Brisée 파트 브리제 • 분리형 타르트팬 3호 • Mold Size 20cm(dia) * 2cm (h) 무염 버터 Unsalted butter 77g 설탕 Sugar 13g 소금 Salt 1g 박력분 Cake flour 145g 아몬드 가루 Almond powder 31g 차가운 물 Cold Water 20g 노른자 Egg yolk 1ea (15~18g) ● 블루베리 필링 Blueberry filling 냉동 블루베리 Frozen blueberry 250g 설탕 Sugar 70g 옥수수전분 Corn starch 18g 레몬 제스트 Lemon zest 1ea 레몬즙 Lemon juice 12g ✔️notice ☞ 파트 브리제 -. 타르트지에 들어갈 버터, 물, 노른자는 차가운 상태로 준비해 주세요. -. 설탕은 황설탕, 백설탕 모두 사용가능합니다. -. 다른 타르트지에 비해 질척거림이 조금 덜해서 밀어펴기 수월한 반죽이에요. -. 밀어편 반죽을 팬안에 손으로 밀착시키는 과정에서 반죽이 굉장히 얇아지거나 찢어지기 쉽기 때문에 반죽을 펼때 너무 얇아지지 않도록 여유있게 펴주세요. -. 작업시간이 너무 오래걸리면 중간중간 휴지해 주는 것도 좋습니다. -. 타르트팬에 퐁사주한 후 남은 반죽으로 격자무늬를 만들어 주시면 됩니다. 격자무늬까지 반죽을 쓰면 남는 반죽이 거의 없기 때문에 최대한 반죽의 손실을 줄여주세요.! ☞ 블루베리 필링 -. 냉동 블루베리대신 생 블루베리 사용해도 좋습니다. -. 설탕은 황설탕, 백설탕 모두 사용가능합니다. -. 저는 점보 사이즈 레몬을 사용해서 반량만 제스트를 사용했고, 일반 사이즈이 레몬이라면 하나 다 사용하셔도 좋습니다. -. 블루베리와 레몬 조합이 잘어울려서 제스트와 즙 모두 꼭 넣는걸 권장드리지만 없다면 레몬즙만 넣어주셔도 괜찮습니다. -. 전분의 호화현상이 일어나 굉장히 점성이 많아지고 큰 기포가 올라오면 불에서 내려주세요. 주걱으로 쉬지 않고 저어주세요. -. 블루베리 필링을 충분히 식힌 후 파이안에 필링을 채워주세요. 너무 뜨거운 필링을 넣으면 애써 팬닝한 반죽이 녹을 수 있어요. 이외 궁금한 부분이 있으시다면 댓글 남겨주세요!! 📎Instagram ID : janesbaking https://instagram.com/janesbaking?igs... 📎Youtube : jane’s baking https://youtube.com/channel/UCv__BAPI... 📎Naver Blog https://blog.naver.com/janesdessert 📎Class101 "홈베이킹으로도 실패 없는 구움과자" 온라인 클래스 https://class101.app/e/janesbaking-class