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연근조림이 너무 쫀득하고 맛있어서 깜짝 놀라도 저는 몰라요ㅎㅎ~ 연근조림 맛있게 만드는법

재료: 연근 2.2kg, 양조간장 280ml, 맛술 250ml, 조청 1kg, 설탕 1/3컵(75g) 조리시간: 3시간 30분 난이도: ★★★☆☆ *컵 = 200cc 계량컵. [연근 손질 및 데치기] 1. 먼저 연근에 묻은 흙을 물에 씻어낸 다음, 거친 수세미로 박박 문질러주세요. 그러고도 남은 거무튀튀한 부분은 요렇게 칼로 긁어내서 제거해 주면 된답니다. 2. 그다음 먹잘 것 없는 양 끝은 잘라내 버린 다음, 0.5cm 두께로 살짝 도톰하게 썰어주세요. *너무 얇게 썰면 나중에 축 처져서 맛없고. 두꺼우면 잘 안 익고 시간도 오래 걸린답니다. (또 이렇게 손질하면 연근 2.2kg에서 2kg으로 줄어드니 참조해주세요ㅎㅎ) 3. 그다음 부글부글 끓는 물(+식초 2.5T)에 손질한 연근을 넣게 센불에서 한번 끓여주세요. 그리고 물이 이렇게 바글바글 끓어오르면 2~3분만 더 삶아주면 된답니다. 4. 이제 넉넉한 물에 넣고 두 번 정도 씻어, 연근에 묻은 식초물이나 전분기를 없애주면 이제 연근 손질은 다 끝났답니다. [쫀득한 연근조림 만드는 법] 1. 이제 다 끝났어요. 큰 냄비에 손질한 연근과 양념 재료인 간장, 맛술, 조청, 설탕을 넣고 뚜껑 덮어 센불에서 한번 끓여주면 된답니다. 2. 그리고 양념물이 바글바글 끓기 시작하면, 이제 약불로 줄인 다음 (인덕션 3~4정도) 양념물이 다 졸아들 때까지 뚜껑 덮어서 2시간 30분 ~ 3시간 뭉근히 졸여주세요. (저는 인덕션 3에서 2시간 50분 졸였어요.) *물론 졸이고 있는 동안 가만히 놔두지 말고. 20~30분마다 한 번씩 뒤적여주세요!! 그래야 양념물도 골고루 맛있게 배고, 바닥에 눌어붙을 일도 없이 잘 된답니다. 3. 지금 이게 졸인 지 2시간 정도 지났는데. 양념물이 꽤 많이 줄었을 거에요. 이때는 아무래도 더 타지기가 쉬우니깐 10분마다 한 번씩 뒤적여주는 게 좋답니다. 또 한 번 맛을 보고 간장, 설탕, 조청 등등을 취향껏 추가로 넣어 맛을 조절해 주세요! (혹시 양념이 너무 많이 바닥났다 싶으면, 이때 물을 추가로 더 넣어주시거나 또는 불을 더 약하게 줄여서 시간을 채워주세요.) 4. 지금 이게 2시간 50분 정도 지난 모습인데. 아까보다 색감도 훨씬 진해지고, 쫀득쫀득한 느낌이 살아난 게 보이시죠. 이제 마무리로 통깨만 뿌려주면 된답니다. #연근조림 #연근조림맛있게만드는법 #연근조림쫀득하게 #연근요리 #연근요리만드는법 #연근 #연근요리법