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SAUCE BERNAISE, ein französischer Klassiker
8 лет назад
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SAUCE BERNAISE, ein französischer Klassiker
Für dieses Rezept benötigst Du für 4 Personen: 100ml trockenen Weisswein 25ml guten Weissweinessig je ein 1/2 Bund Estragon und Kerbel Pfeffer 200g geschmolzene, lauwarme Butter Zunächst reduzierst du den Weisswein, den Essig, etwas Pfeffer und die Kräuterstile. In der Zwischenzeit hackst du die Kräuterblätter klein und trennst die Eier. Das Eigelb kochst du zusammen mit der Weissweinreduktion auf einen Wasserbad unter starken Rühren. Pass auf, dass die Eier nicht zu stark kochen! Nun kannst du langsam die Butter hinzugeben, die Kräuter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Voila, bon appétit... Christin
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