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板前が子ヤリイカの捌き方・煮付けの作り方をご紹介します。 【関連商品】 ■動画で使用されている丸皿 https://ginzawatari.thebase.in/items/... 【関連動画】 ■ヤリイカの捌き方 • 【ヤリイカでイカソーメン】イカを切る際の向きのコツは?【イカの捌き方】 ■ホタルイカの捌き方 • 【板前が教える】ホタルイカの下ごしらえ・冷凍方法と食べ方 ■アオリイカの捌き方 • アオリイカのさばき方!鮮度の見分け方から薄皮の剥き方・食べ方まで ------------------------------------------------ ■目次 0:00 子ヤリイカの捌き方・煮付け 0:12 今回の動画の概要/狙い 0:44 ★子ヤリイカの下処理 1:02 子ヤリイカとは? 1:44 ゲソの掃除の仕方 3:21 卵線という部位 4:35 イカの寿命 5:32 酒との馴染ませ方 6:05 ★子ヤリイカの胴体の下処理 7:14 胴体の中の様子 7:44 煮付けるための準備 9:20 串の打ち方 8:08 ★子ヤリイカの煮付けの作り方 10:13 湯引きのやり方 11:02 理想的な鍋の大きさ 11:26 煮汁の作り方 12:15 煮汁にイカを入れるタイミング 13:27 火を入れる時間 13:47 子ヤリイカの煮付けの盛り付け 15:15 子ヤリイカの煮付け【完成】 ------------------------------------------------ #店舗が2020年10月にオープン #ご予約はLINEにて #子ヤリイカ #煮付け #子持ちヤリイカ #銀座渡利 【渡利のおすすめ】 ■魚捌きにおすすめの包丁 https://bit.ly/3LtItwe ■魚捌きにおすすめのまな板 https://bit.ly/3GUvDTW ■刺身の盛付におすすめの器 https://bit.ly/3qaaUVy ■おすすめ調味料・調理器具 https://bit.ly/3wrFxaT ■問い合わせ先(LINE) https://lin.ee/gppvEmR ※ご予約/包丁相談/商品クーポン配布など