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【閲覧注意】生きたスッポン捌き方・吸い口の作り方【詳細解説】

■店舗の予約はこちら https://ginzawatari.jp/ ■板前がスッポンの捌き方と吸い口を紹介します。 ------------------------------------------------ ■目次 0:00　スッポンの捌き方 0:18　今回の動画の狙い／概要 0:45　★スッポンを扱う上での注意点 1:57　　スッポンの泥の抜き方 2:30　★スッポンの捌き方 2:45　　スッポンの骨の構造 3:55　　スッポンの首・頭の落とし方 5:37　　スッポンの生き血 6:28　　下顎の骨の外し方 7:40　　捌いた身の洗い方・処理 8:35　★スッポンの甲羅の外し方 11:12　　内臓の外し方 13:30　　4つの脚の外し方 14:48　　後ろ脚の処理の仕方 15:40　　前脚の処理方法 16:28　　爪の処理の仕方 17:10　　脂肪の処理の仕方 18:00　★捌いた部位の紹介 19:38　★スッポンの出汁の取り方 19:48　　甲羅の膜の外し方 21:40　　出汁に使用する具材 22:15　　出汁を取る際の火加減 27:15　★スッポンの吸い口の食べ方 ------------------------------------------------ #お店の予約はLINEに #スッポン #銀座渡利【渡利のおすすめ】 ■魚捌きにおすすめの包丁 https://bit.ly/3LtItwe ■魚捌きにおすすめのまな板 https://bit.ly/3qghvOO ■刺身の盛付におすすめの器 https://bit.ly/3qaaUVy ■おすすめ調味料・調理器具 https://bit.ly/3wrFxaT ■問い合わせ先（LINE） https://lin.ee/gppvEmR ※ご予約、商品のクーポン配布、料理や包丁などに関するご相談はこちらより ■動画で使用しているマイク https://amzn.to/3N2t34u ■楽曲クレジット Paly(feat. Shinichiro Ozawa) / ALL BGM CHANNEL (P) & (C)Star Music Entertainment Inc.

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