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【詳細解説】全体をムラなく燻すコツは？【鰹の捌き方/藁焼き】

■店舗の予約はこちら https://ginzawatari.jp/ ■板前がカツオの藁焼きの作り方を紹介します。 ------------------------------------------------ ■目次 0:00　鰹の藁焼き 0:18　今回の動画の狙い／概要 0:27　★鰹の鱗の取り方 1:02　　鰹のすき引きのコツ 2:23　　銀の部分の外し方 2:59　★鰹の頭の落とし方 4:43　★鰹の3枚おろし 4:44　　鰹の3枚おろしのポイント 5:46　　背ビレの外し方 6:20　　鰹の3枚おろしの仕方 7:40　　鰹の裏おろし 8:40　　鰹の血合い 9:33　★鰹の藁焼きの作り方 9:45　　鰹の血合いの処理（背側） 11:12　　鰹の血合いの処理（腹側） 13:00　　皮目への包丁の入れ方 13:50　　鰹を燻す際のコツ 14:18　★藁焼きのやり方 15:00　　藁への火の入れ方 17:55　　氷水での冷やし方 19:00　　鰹の藁焼きの切り方 ------------------------------------------------ #お店の予約はLINEに #柔らか煮 #銀座渡利【渡利のおすすめ】 ■魚捌きにおすすめの包丁 https://bit.ly/3LtItwe ■魚捌きにおすすめのまな板 https://bit.ly/3qghvOO ■刺身の盛付におすすめの器 https://bit.ly/3qaaUVy ■おすすめ調味料・調理器具 https://bit.ly/3wrFxaT ■問い合わせ先（LINE） https://lin.ee/gppvEmR ※ご予約、商品のクーポン配布、料理や包丁などに関するご相談はこちらより ■動画で使用しているマイク https://amzn.to/3N2t34u ■楽曲クレジット Paly(feat. Shinichiro Ozawa) / ALL BGM CHANNEL (P) & (C)Star Music Entertainment Inc.

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