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Orecchiette Pugliesi: Originale vs. Gourmet con la signora Mimina e Domingo Schingaro

Dalle mani sapienti di Mimina e le sue amiche, Lucrezia e Vittoria, scopriamo le tecniche e le storie dietro le orecchiette, la pasta fresca barese diventata bandiera gastronomica della Puglia intera. Dopo la versione classica con pomodoro e cacioricotta, Domingo Schingaro, una stella Michelin ai Due Camini di Borgo Egnazia, presenta il suo twist con nuove consistenze e sentori di affumicato. Pronti a mettere le mani in pasta! In collaborazione con Mulino Caputo https://www.mulinocaputo.it/ Un ringraziamento speciale a Borgo Egnazia https://www.borgoegnazia.com/ INGREDIENTI/INGREDIENTS 4 pax Per l'impasto/For the dough Semola di grano duro/Durum wheat semolina 400 g Acqua tiepida/Warm water 200 g Per la salsa classica/For the classic sauce Pomodorini Reggina/Reggina cherry tomatoes 500 g Foglie di basilico/Basil leaves qb/to taste Spicchiò d’aglio/Clove of garlic 1 Cacioricotta stagionato/Cacioricotta cheese 100 g Olio evo/Evo oil qb/to taste Per la salsa affumicata/For the smoky sauce Cacioricotta stagionato/Cacioricotta cheese 200 g Panna/Cream 100 g Latte/MIlk 50 g Melanzane/Eggplant 2 Erbe aromatiche/Aromatic herbs qb/to taste Pomodorini/Cherry tomatoes 300 g Olio evo qb/to taste Spicchio d’aglio 2 Origano qb/to taste Guarda tutti i video della serie "Originale vs. Gourmet":    • Linguine agli scampi: originale vs. g...   Scopri il libro Originale & Gourmet: https://shop.vertical.it/ Visita: http://italiasquisita.net/ Shop: https://shop.vertical.it/ Seguici su:   / 147031685608     / italiasquisita     / italiasquisita   Contattaci: [email protected]