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초보도 할수있는 알타리김치. 무가 맛 다 내줌ㅋㅋ 초롱무 총각김치 담그는 법. 석박지

■재료 초롱무/ 총각무 1단 ( 무청손질후 2.5kg) 쪽파 크게 한줌 가득 간수 뺀 천일염 ■ 통 초롱무 절이는 시간 - 알타리무는 통으로 절여야 아삭함을 즐길 수 있어요. 근데 무마다 크기가 다르니 너무 큰거는 반을 갈라서~ -통이기 때문에 안쪽까지 절여지도록 4시간 잡아주세요. -중간에 뒤집기할때 소금간물에 무우부분만 쳐박히게 세워주세요. (무청은 연하기땜에 너무 절여지지않도록 한다) ■양념 (밥숟갈) 고춧가루 7 수북히 고추청 2 한가득 ( 고추건더기만 건져 믹서기) 멸/까 액젓 3 새우젓 크게 2 (무에서 물이 나와서 액젓보다 새우젓 위주로) 찹쌀풀 150ml 간마늘 크게 2 간생강 1 배즙 - 중간거 1/3 (없으면 사과) 뉴슈가 - 요플레숟갈로 0.5~ 1 깍아 (취향껏) 매실청 1 (풍미를 살리기위해 투입) 통깨 ★ 김치는 짜면 회생불가. 첫간 (짠맛, 단맛)은 80% 만 잡고 최종간은 새우젓으로 맞추세요~ ★고추청 대체법 (고추 + 설탕청) 건고추 4~5개를 물에 불러서 믹서기에 으들으들하게 갈고 단맛 보충은 매실청 2~3숟갈이나 뉴슈가를 뿌려가며 맛보면서 조절하세요. 건고추 없으면 일반 생고추 해도 됩니다. ★찹쌀풀 만들기 찹쌀가루 소복히 한큰술 + 물 200 ml 해서 끓으면 3분더 바글바글 충분히 끓여주세요. (양이 작으면 끓이기 어려우니 양을 좀더 해서 일부만 사용해보세요) 밀가루풀보다 점성 높은 찹쌀풀이 좋아요. ★고추청 담그는 법    • 《고추청》김치를 더 맛있고 시원하게 해줘요. 특히, 깍두기와 천상궁합   계량 : 성인밥수저 (9ml) Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9ml ) .