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秋田の郷土料理を食す／「料理人 野﨑洋光」の『蔵乃屋』おいしい味噌めぐり 特別編 part.2

今回の「蔵乃屋 おいしい味噌めぐり」は、 「料理人 野﨑洋光」が、歴史ある味噌の蔵元へ訪問する、スペシャルロケバージョンでお届けします。 「蔵乃屋 おいしい味噌めぐり特別編」 味噌を使った 秋田の郷土料理を食します。 ------------------- 【2ヶ月熟成みそ　便利みそ】チーズ薬味みそ ■具材 2ヶ月熟成みそ　50g 粉チーズ　15g みりん　30㏄ 卵　1個 長ネギ　15g 大葉　6ｇ ■作り方 （1） 鍋の中に材料をすべて入れて混ぜ合わせます。 （2） 鍋を火にかけて、弱火で練りながら火を通していきます。 （3） 少しフツフツとしてきたら出来上がりです。 --------- 【2ヶ月熟成みそ　時短みそ料理】サンドイッチ ■具材 食パン（サンドイッチ用） チーズ薬味みそ お好みの野菜 ■作り方 （1） 食パン（サンドイッチ用）にチーズ薬味みそを薄く均等に塗ります。 （2） お好みの野菜を重ねて、サンドイッチにする。 （3） 食べやすい大きさにカットして出来上がりです。 ------------------- ◎プロフィール 野﨑洋光　（のざきひろみつ） 1953年、福島県石川郡古殿町生まれ。 学校法人石川高等学校卒業後、武蔵野栄養専門学校卒業。 東京グランドホテル、八芳園を経て「とく山」の料理長となり、1989年支店「分とく山」を開店し、総料理長となる。 日本料理界に新風を吹き込み、伝統的でありながら独創的な料理を提案し続け、雑誌、TVなどのメディアでも広く活躍。 自らがおいしいと思うものを作ることをモットーに、伝統や習慣にとらわれない、 科学に裏打ちされた合理的なレシピを次々に発表している。 ------------------- 蔵乃屋は東京豊洲市場に本店を置く味噌専門の販売店です。 プロユースから一般のお客様へ全国各地のご当地味噌や関連商材を販売。 パック詰めの商品だけでなく、量り売りで様々なお味噌をお好きな量だけ購入できます。 「蔵乃屋」という名前の由来には、味噌や糀など、自然の恵みを生かした日本のおいしさを一つの 「蔵」に収め、発酵・熟成された味わいをお届けしたい、そんな思いを込めています。 【店舗概要】 ◎蔵乃屋豊洲市場本店 住所：〒135-0061　東京都江東区豊洲六丁目5-1 水産仲卸売場棟4階 TEL：03-6633-0830 営業時間：6:00～14:00 定休日：市場休市日 ◎蔵乃屋 VISON 店 住所：〒519-2170　三重県多気郡多気町ヴィンソン672番1蔵前20 TEL：0598-67-4677 営業時間：10:00～18:00 【蔵乃屋WEBサイト】 http://www.kuranoya.co.jp/ 【蔵乃屋オンラインショップ】 https://www.kuranoya-shop.jp/