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Pollo alla brace: la cottura perfetta secondo Errico Recanati - Andreina* 2 года назад


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Pollo alla brace: la cottura perfetta secondo Errico Recanati - Andreina*

Dopo il pollo al forno e il pollo alla birra, ItaliaSquisita torna a parlare del pennuto più diffuso e cucinato al mondo. Protagonista assoluta di questo episodio è la brace che grazie alla maestria dello chef Errico Recanati, una stella Michelin a Loreto, viene utilizzata al massimo della sua versatilità. Maturazione e affumicatura del pollo, caramellizzazione di carni e verdure, uso dei grassi e delle fiamme, un video dove gesti ancestrali fanno tutt'uno con la più alta sensibilità contemporanea per le materie prime. In collaborazione con Food Genius Academy: https://foodgeniusacademy.com/ Scopri il master in Critica e Comunicazione Gastronomica: https://foodgeniusacademy.com/en/cors... Gli altri video di ItaliaSquisita sul pollo:    • Pollo al forno alla birra in un due s...   Visita: http://italiasquisita.net/ Shop: https://shop.vertical.it/ Seguici su:   / 147031685608     / italiasquisita     / italiasquisita   Contattaci: [email protected]

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