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Millefeuille Vainilla Caramelo / Vanilla Caramel Millefeuille

Con la masa de hojaldre invertido que hicimos en el video anterior, vamos a preparar un Millefeuille o Milhojas. Con una Ganache de chocolate blanco y vainilla, y una crema de caramelo salada. Ganache de Chocolate blanco y vainilla: 120 g Nata con 35% de grasa 170 g Chocolate blanco 31%, derretido 280 g Nata con 35% , cold Pasta de Vainilla White Chocolate Whipped Ganache: 120 g Heavy cream 170 g White Chocolate 31%, derretido 280 g Heavy cream, cold Vanilla paste Crema de Caramelo salado: 100 g Nata con 35% de grasa 75 g Jarabe de glucosa 47 g Azúcar granulado Una pizca de sal 35 g Mantequilla, a temperatura ambiente Pasta de Vainilla Salted Caramel Cream: 100 g Heavy cream 75 g Glucose syrup 47 g Granulated sugar A pinch of salt 35 g Butter, at room temperature Vanilla paste HOJALDRE INVERTIDO:    • Masa de hojaldre invertido / Inverted...   Sígueme en Instagram: @ettorecioccia Visita mi web: https://www.bavette.es