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1番だしの引き方の動画はこちら。 • 実は多くの人が勘違いしている?家庭最適の「だしの引き方」【日本イチ丁寧なレ... ----------------------------------------------------------------------- レシピ本「日本一ていねいな定番家ごはん」 https://amzn.to/3bZHpAa ----------------------------------------------------------------------- cookpadのレシピはこちら https://cookpad.com/recipe/7063651 Nadiaにも掲載中! https://oceans-nadia.com/user/124444/... ----------------------------------------------------------------------- 0:00 アバンタイトル 0:19 オープニング 2:26 スパイス炒め 7:07 だしを引く 17:01 仕上げ 22:35 エンディング+追加情報 ----------------------------------------------------------------------- レシピ ■ポイント ①スパイス炒め ②だしの引き方 ③でんぷんのα化 ■材料 (2人分) うどん:2玉 豚バラ肉:100g 長ねぎ:1/4本 油揚げ:1枚 昆布:1枚 混合削り節:3つかみ かつお厚削り:ひとつかみ 花かつお:ひとつかみ水:1L ■調味料 カレー粉:小さじ2 カレールウ:3皿分 ■作り方 1:下準備 それぞれ以下のように切っておく 豚バラ肉…3cm幅 長ねぎ…2mm幅の斜め薄切り 油揚げ…7mm幅の細切り 2:スパイス炒め 鍋にサラダ油をしき、十分に温める。 鍋に豚バラ肉を入れ、片面だけ焼く。 豚バラ肉の片面に焼き色がついたら、カレー粉、長ねぎを加え、中火で炒める。 豚バラ肉、長ねぎが黄色くなったら火を止め、油揚げを加え、さっと混ぜる。 3:だしを引く 鍋に水、昆布を入れ、30分ほど置いておく。 30分経ったら加熱し、沸騰直前で昆布を取り出す。 沸騰したら火を弱め、混合削り節、かつお厚削りを入れる。 4分間、弱火で煮出す。 4分経ったら、花かつおを加え、さらに1分煮出す。 4:仕上げ 3を、2の鍋の上で漉す。 だしが漉せたら、ひと煮立ちさせる。 ひと煮立ちしたらうどんを入れ、さっとほぐす。 うどんがほぐれたら火を止め、カレールウを入れる。 火を止めた状態でカレールウを混ぜ溶かす。 カレールウが溶けたら、再び煮立てる。 1分程度煮立てたら完成。 ----------------------------------------------------------------------- cookpad https://cookpad.com/kitchen/6133136 Nadia https://oceans-nadia.com/user/124444 Instagram @ponsukekojima ----------------------------------------------------------------------- ■動画の中で使っている調理器具 <包丁> グレステン 牛刀 24cm / 724TK https://amzn.to/33YqfNy グレステン 筋引き 24cm / 724TSK https://amzn.to/3jZ4Jkn グレステン ペティナイフ14cm / 814TUK https://amzn.to/2Nv3Rpi VICTORINOX パーリングナイフ 10cm https://amzn.to/2ZqL2d4 <鍋> T-Fal コンフォートマックス 26cm https://amzn.to/2OnuhsD IKEA OUMBARLIG 24cm https://amzn.to/2zh33Mq IKEA 365+ 24cm https://amzn.to/2ziOvvG <その他> ゴムベラ (スパチュラ) https://amzn.to/2Zpswho トング https://amzn.to/3eSEM5q まな板 https://amzn.to/3tpPPaa IHクッキングヒーター https://amzn.to/2Nq4rEK KAIのスケッパー (スクレッパー) https://amzn.to/342hz95 OXOの計量カップ 500ml https://amzn.to/30xigoH OXOの計量カップ 250ml https://amzn.to/2NsSOg6 ----------------------------------------------------------------------- ■使用機材 <カメラ> LUMIX DC-S1 https://amzn.to/2HpDXPL LUMIX DC-S5 https://amzn.to/311Akce <レンズ> LUMIX S PRO 24-70mm F2.8 https://amzn.to/390I6rq LUMIX S 24-105mm / F4.0 MACRO O.I.S https://amzn.to/3tGY0ih <三脚> Gitzo GT3542 https://amzn.to/2OYIb7U Manfrotto 190 GO! Carbon https://amzn.to/2ZkaQrq Manfrotto PIXI EVO https://amzn.to/33UJbwC <雲台> Gitzo GHF2W https://amzn.to/3f4fl0O Manfrotto XPRO フルードビデオ雲台 https://amzn.to/33UJ83U <ピンマイク> SONY UWP-D21 https://amzn.to/34k8NEH TASCAM DR-10L https://amzn.to/3vsHm7l <モニター> Atomos Ninja V https://amzn.to/2NxMhAL PortKeys P6 https://amzn.to/2QX49td <照明> Aputure Light Storm COB 300d https://amzn.to/31bipzL Aputure Light Storm COB 120d https://amzn.to/3rbR8I6 FalconEyes RX-18TDXⅡ https://amzn.to/3lCuI1C <照明アクセサリ> Aputure Lantern https://amzn.to/314sCOz ※Amazonアソシエイトリンクを使用しています。 #カレーうどん #作り方 #レシピ