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【板前が教える】平造り・そぎ造り・薄造りの違い/盛り付け【刺身の切り方】

板前が刺身の切り方の種類を実例を通してご紹介します。今回は、真鯛を例に、捌いてご紹介します。 【様々な形状のウロコ取り6選】 ■カンダ(Kanda) https://amzn.to/3qQMf8y ■貝印 KAI https://amzn.to/2LxQGoD ■平和フレイズ 真鍮 https://amzn.to/2JQOl7T ■PRINCE 銀鱗 https://amzn.to/2KkRAUU ■片力商事 鱗トル https://amzn.to/3miuhrP ■今回使用したウロコ取り https://amzn.to/3jzXCOu 【関連動画】 ■マグロ（刺身）の筋の切り方    • 【板前が教える】意外と知らない？マグロの筋の切り方【刺身の切り方/引き方】   ----------------------------------------------- ■目次 0:00　真鯛の捌き方 2:55　★刺身の切り方（3種類） 3:18　　平造りの切り方 3:50　　そぎ造りの切り方 4:32　　薄造りの切り方 5:49　★刺身の盛り付け方 6:03　　平造りの盛り付けのコツ 6:53　　そぎ造りの盛り付けのコツ ----------------------------------------------- ■詳細はブログにて解説しております。 https://tabetemoraitai-ryouriha-aruno... #刺身 #真鯛 #切り方 #捌き方 #引き方 #盛り付け #銀座渡利 【渡利のおすすめ】 ■魚捌きにおすすめの包丁 https://bit.ly/3LtItwe ■魚捌きにおすすめのまな板 https://bit.ly/3GUvDTW ■刺身の盛付におすすめの器 https://bit.ly/3qaaUVy ■おすすめ調味料・調理器具 https://bit.ly/3wrFxaT ■問い合わせ先（LINE） https://lin.ee/gppvEmR ※ご予約/包丁相談/商品クーポン配布など