Скачать с ютуб 9. 쉬림프 비스크 파스타 Shrimp Bisque Pasta в хорошем качестве

9. 쉬림프 비스크 파스타 Shrimp Bisque Pasta

오타 제보있어서 수정하여 재업로드 합니다. 제보 감사합니다. 새우 비스크 파스타 1. 재료소개 1). 소스: 3인분 기준 새우 12-16마리 (단새우 등), 토마토 페이스트, 토마토, 샬롯(마늘 혹은 양파), 마스카포네(또는 생크림), 소금, 레몬 2) 스파게티(4-6인분): 00밀가루 240g, 계란2 , 노른자2, 소금 2. 요리도구 파스타 메이커 (마스카토. 10만원대) 밀대 치즈 그래이터 고운 채 3.레시피 1) 스파게티 면 00밀가루 240그램에 대란기준 계란2 + 노른자2 소금조금 넣고 7분정도 표면이 부드러워질때까지 반죽합니다. 30분 레스팅하고 마스카토기준 6-7단두께로 면을 펴주고 스파게티 어태치먼트등으로 파스타 시트를 스파게티면으로 잘라줍니다. 2)소스 새우 머리, 껍질 꼬리와 살을 분리한다음 후라이팬에 올리브유 두룬 후 샬롯 타지않게 볶다가, 새우 머리 껍질 꼬리를 넣고 볶아줍니다. 토마토와 당근을 넣고 토마토 페이스트 한 큰스푼 넣고 물 조금넣고 졸여줍니다. 물이 졸면 물을 조금씩 넣고 계속 졸여서 40분정도 같은 작업을 해줍니다. 이제 새우 껍질 머리 몸통 밑 졸인 새우 육수를 블랜더에 넣고 갈아줍니다. 다 갈았으면 채에 걸러서 고운 소스만을 받아냅니다. 이 소스를 다시 후라이팬에 넣고 열을 살짝 가한후에 마스카포네 치즈 2큰스푼. 또는 생크림 70-100그램 넣고 소금간을 하면 소스 완성 3) 새우 (1) 싱싱한 횟감용 새우라면, 새우를 다진후 올리브오일 소금 후추 레몬즙을 넣고 비벼줍니다. (2) 영상과같이 별로 싱싱하지 않다면, 올리브유 두른 팬에 살짝 1분정도만 구운다음 소금 레몬즙을 뿌린후 잘게 다져줍니다. 4) 스파게티면을 삶고 후라이팬에 소스를 넣고 물 두국자 넣고 살짝 희석한 다음에 알단테로 익은 면을 후라이팬에 옮긴후 소스가 버무러지도록 2분정도 끓여줍니다. 이때, 면이 오버쿡 되지 않도록 조심합니다. 5) 접시에 면을 플래이팅하고 위에 소스 붓고, 그 위에 다진 새우 올립니다. 그리고 새우 위에 레몬제스트 갈아서 뿌리고, 레몬즙 뿌리고 타임으로 가니쉬하면 완성 4. 드리고 싶은 말씀 랍스터 비스크도 비슷한 방법으로 만듭니다. 지금 배워두면 나중에 버터 포치드 랍스터등 레시피 알려드릴때 아주 유용하고 쉬울것입니다. 중요한 레시피 중에 하나이니 반드시 배워두세요. 그리고 지금까지 겪어 보지 못하셨던 부드러우면서 훌륭한 향을 느껴보실 수 있을것입니다.