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Lingotes de CHOCOLATE y CAFÉ | Chocolate coffee mousse cake

Estos lingotes de chocolate y café son la combinación perfecta de texturas y sabores, en su interior encontraremos diferentes capas de bizcocho de chocolate y almendras, mousse de café y ganache de chocolate. Además te enseñaré a hacer hojas de chocolate con detalles de láminas de oro que lograrán que nuestro postre luzca elegante y delicado. ¡Anímate a realizar este coffee mousse cake único que sin duda sorprenderá a tus invitados! 0:00 - Introducción 0:26 - Ingredientes 1:03 - Preparación de bizcocho de chocolate y almendras 15:29 - Preparación de mousse de café 24:01 - Preparación del almíbar de café y ganache de chocolate 27:58 - Corte de bizcocho 32:24 - Ensamble de lingotes 38:30 - Preparación de glaseado de chocolate 39:07 - Aplique del glaseado 40:57 - Desmolde 43:55 - Armado de hojas de chocolate 48:31 - Presentación y decoración de los lingotes 51:26 - Despedida y resultado final Estas recetas rinden para 6 lingotes de 4 x 12 cm MEDIDAS EN GRAMOS Bizcocho de chocolate y almendras (para molde de 16 x 26 cm) . 105 g de harina todo uso . 60 g de harina de almendras . 36 g de cacao amargo en polvo . 228 g de huevos . 20 g de yema de huevo . 172 g de azúcar . 129 g de clara de huevo . 93 g de azúcar (extra para las claras) . 90 g de crema de leche Mousse de café . 5 g de gelatina sin sabor . 25 g de agua . 160 g de leche . 4 g de café soluble . 4 g de esencia de vainilla . 40 g de yemas de huevo . 75 g de azúcar rubia . 7 g de fécula de maíz . 350 g de crema de leche Almíbar de café . 120 g de agua . 50 g de azúcar . 4 g de café soluble Ganache de chocolate . 200 g de chocolate semiamargo . 200 g de crema de leche Glaseado de chocolate . 30 g de glucosa . 100 g de ganache de chocolate semiamargo MEDIDAS EN TAZAS Bizcocho de chocolate y almendras (para molde de 16 x 26 cm) . ¾ taza de harina todo uso . ½ taza de harina de almendras . ⅓ taza de cacao amargo en polvo . 4 huevos . 1 yema de huevo . ¾ taza y 2 cdas de azúcar . 4 claras de huevo (L) . ½ taza de azúcar (extra para las claras) .½ taza de crema de leche Mousse de café . 1 ½ cdta de gelatina sin sabor . 2 cdas de agua . ⅔ taza de leche . 1 cda colmada de café soluble . 1 cdta de esencia de vainilla . 2 yemas de huevo . ½ taza de azúcar rubia . 1 cda de fécula de maíz . 1 ½ taza de crema de leche Almíbar de café . ½ taza de agua . ¼ taza de azúcar . 1 cdta de café soluble Ganache de chocolate . 1 ⅓ taza de chocolate semiamargo . 1 taza de crema de leche Glaseado de chocolate . 2 cdas de glucosa . ⅓ taza de ganache de chocolate semiamargo 👨🏼‍🍳Encuentra el paso a paso de esta preparación visitando nuestro blog: https://leonardoespinoza.com/blogs/bl... 🎬 Todos mis cursos en línea con acceso de por vida: https://leonardoespinoza.com/ 📝 Más recetas completas en mi blog: https://leonardoespinoza.com/blogs/blog Sígueme en mis redes sociales: 👨🏼‍🍳 Instagram:   / leonardoespinozaok   👨🏼‍🍳 Facebook:   / leonardoespinozaok   #coffeedessert #chocolatedessert #moussedecafe #recetasfaciles #coffeemoussecake