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Lo chef 3 stelle Michelin che cucina solo ingredienti di montagna con Norbert Niederkofler

Norbert Niederkofler è uno degli chef che ha più influenzato la cultura gastronomica italiana e internazionale negli ultimi decenni. La sua idea di cucina si sviluppa intorno alla straordinaria natura che circonda l'Atelier Moessmer, ristorante gastronomico nel cuore delle Dolomiti. La carta cambia ogni giorno in base alle disponibilità del territorio: si parte dal foraging mattutino, con le erbe selvatiche, quindi l'incontro quotidiano con i micro-produttori, fino alla creazione dei piatti che compongono il menu "Cook the Mountain" del 3 stelle Michelin di Brunico (BZ). Niederkofler e la sua brigata ci accompagnano alla scoperta dei ritmi e della biodiversità della montagna insieme a un nuovo modo di intendere la cucina contemporanea. In collaborazione con Monograno Felicetti https://www.felicetti.it/it/shop-past... Scopri il cofanetto PASTA, visita il sito e acquista: https://shop.vertical.it/en/products/... 0:27 Raccolta delle erbe selvatiche/Wild herbs foraging 2:57 Le 4 regole fondamentali 5:34 Il ristorante Atelier Moessmer/Atelier Moessmer restaurant 8:31 Tartelletta e abete/Tartlet and fir 11:20 Spaghettoni al pino/Spaghettoni with pine 15:37 Conservazione dei vegetali/Conservation of vegetables 16:34 Insalta primavera/Spring salad 21:04 L'agnello/The lamb 24:34 Cofanetto Pasta/Pasta Slipcase Guarda anche "Aglio e Olio: Originale vs. Gourmet con Norbert Niedekofler":    • NORBERT NIEDEKOFLER | ItaliaSquisita   Visita: http://italiasquisita.net/ Shop: https://shop.vertical.it/ Seguici su:   / 147031685608     / italiasquisita     / italiasquisita   Contattaci: [email protected]