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고등어회를 먹는 3가지 방법┊시메사바, 이소베마끼, 보우즈시┊남편의 취미요리 #06

‭ 4K 설정 후 시청해주세요. 구독과 좋아요, 댓글 모두 저희에게 큰 힘이 됩니다🫰🏻 오랜만에 인사드려요 :) 남편의 취미 요리를 소개하는 ‘남편식’ 입니다. 오늘 영상의 세 가지 요리는 남편이 제일 처음으로 해주었던 일식이기도 해요. 시메(초절임)하는 과정의 번거로움만 견디면 다채로운 세 가지 맛의 고등어회를 즐길 수 있답니다. 날 것의 사시미에서부터 고명과 각종 야채들을 곁들이고 샤리를 더해 초밥으로 먹기까지. 재료를 더할수록 쌓여가는 풍미가 저희만 알기엔 무척이나 아까운 맛이에요 :) 오늘도 영상 봐주셔서 감사합니다🫶🏻 ─── 🍣 재료 ─── * 시메사바 - 노량진에서 데려온 고등어, 고명(초생강+쪽파), 시소 * 이소베마끼 - 시메사바, 초생강, 쪽파, 시소, 와사비, 김 * 보우즈시 - 시메사바, 시소, 초생강, 쪽파, 샤리 ─── 👨🏻‍🍳 꿀팁 ─── * 초대리 비율과 샤리 초대리의 식초는 코하쿠만 사용할 때도 있고 코하쿠와 미츠칸 초톡큐를 함께 사용할 때도 있습니다. 식초와 소금의 비율은 4.7:1 입니다. 편하게 5:1로 사용하셔도 됩니다. 쌀은 고시히카리 사용하고 밥과 초대리 비율도 5:1로 하고 있습니다. 밥은 밥솥 무압모드로 짓고 물:쌀 비율은 9:10입니다. * 시메스(초절임 초) 비율 환만식초와 물 1:1입니다. 둘 다 차가워야 하고 대파 1대, 다시마 1장, 레몬 1개 즙을 짜서 사용합니다. 부재료가 없을 시 환만식초와 물로만 해도 충분히 맛있습니다 :) * 시메시간 생과 가깝게 먹고 싶을 경우에 식초에 담구고 냉장고에서 한 시간. 좀 더 초절임 된 느낌으로 먹고 싶을 땐 한 시간 반 ~ 두 시간 사이 좋습니다. ─── 🍽 살림 ─── 도마 1 - 베인스우드 블랙우드 도마(라지) 도마 2 - 히노끼 원목 규토 - 스케나리 zdp-189 다마스커스 270mm 사시미칼 - 현해정국 백2강 혼야끼 사키마루 300mm 회손질칼 - 다케시 사지 은삼강 데바 네타박스 - 마이쉐프에서 구매 시메사바 그릇 - 작가 작품 구매 이소베마끼 그릇 - 도구점 미장원에서 구매 보우즈시 그릇 - 라브라토리오 페자로 간장 종지 - 아즈마야 빈 디쉬 카메라 - Sony A7M3 - ⭐️ Instagram @meal_from_husband #남편식 #시메사바 #고등어봉초밥 #이소베마끼 #고등어회 #고등어요리 #고등어스시 #보우즈시 #일식요리