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プロが本気で作る【お味噌汁とおむすび】だしの取り方も丁寧に解説！

今回は、原点回帰！ シンプルな具材でとことんこだわって作った「お味噌汁とおむすび」 だしの取り方から丁寧に解説していますので、 ぜひ参考にしてみてください！ ↓チャンネル登録はこちらから↓※毎週 水曜・土曜の１９時から公開予定    / @sanpiryoron   ■1.5番だし 【材料】 水 1L、だし昆布 10ｇ、かつお節 20ｇ 【取り方】 ① 鍋に水・だし昆布を入れて 　 できれば2時間ほど置いておく。 ② かつお節を加えて中火にかけゆっくり沸かし 　沸いたら弱火にしてコトコト5分ほど煮る。 　 ザルにペーパータオルなどを敷き 　 しっかりとしぼってこす。 ■昆布とカツオの梅ふりかけ 【材料】 だしを取り終わった だし昆布・かつお節 、梅干し 2個、白ごま 適量 A（酒 大さじ2、醤油 大さじ2、砂糖 大さじ1） 【作り方】 ① だしを取った昆布を細切りにして 　 かつお節は細かく刻む。 ② フライパンで空炒りして 　 A、たたいた梅干しを加え 　 弱火で調味料がなくなるまで炒りつける。 　 火を止めて、白ごまを混ぜ合わせる。 ■わかめと豆腐のお味噌汁(３〜４人前) 【材料】 わかめ 30ｇ、長ねぎ 1/2本、木綿豆腐1/3丁、だし 600cc、味噌 大さじ3、粉山椒 少々 B（みりん 小さじ1、醤油 小さじ1） 【作り方】 ① わかめは水で戻し3cm幅に切る。 　 長ねぎは小口切りにする。 ② だしを鍋に入れて火にかけ 　沸いたら弱火にして味噌を溶き入れ 　 Bを加え、手の上で豆腐を1cm角に切って入れ 　豆腐が温まる程度に火を入れる。 ③ お椀にわかめ、ねぎ、粉山椒(1つまみ)を入れ 　 食べる直前で味噌汁を注ぐ。 ■おむすび(３〜４人前) 【材料】 ご飯 600ｇ、海苔 適量、塩 少々 【作り方】 ① 手に塩分濃度1%ぐらいの塩水をつけて 　指先に少し塩をつけ手のひらに馴染ませる。 ② ご飯にお好みの具材を入れ 　 優しく転がしながら包み込み 　 お好みで海苔を巻く。 【賛否両論 HP】 https://www.sanpi-ryoron.com/ 【賛否両論 Instagram】 https://instagram.com/sanpiryoron_off... 賛否両論 オンラインストア【厨〜KURIYA〜】 http://www.sanpi-ryoron-kuriya.com/ #賛否両論 #味噌汁 #出汁の取り方 #おにぎり #料理レシピ