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#ASMR #ムースケーキ #チョコムース 今回の ASMR お菓子作り はチョコのムースケーキ! グラサージュをかけて豪華に仕上げたよ。 ■目次 0:00 ブリュレ生地 4:32 ジェノワーズ・ショコラ 8:46 型の準備 9:01 ムース・ショコラ 13:24 グラサージュ・ショコラ 17:58 チョコの飾り 20:34 イタダキャス! ■レシピ | Recipe チョコムース (φ15cm 1台分) | Chocolate mousse (Serve for φ15cm) A. ジェノワーズショコラ (φ15cm) | Chocolate genoise 全卵 | Whole egg ...54g (Mサイズ1個でOK) 卵黄 | Egg yolk ...23g (Mサイズ1個でOK) グラニュー糖 | Granulated sugar ...35g 生クリーム (35%) | Heavy cream (35%) ...45g スイートチョコ (カカオ56%) | Chocolate ( cacao 56%) ...45g 薄力粉 | Cake flour ...20g [焼成 | Baking] 170℃に予熱したオーブンで17~20分 338°F (preheated oven) for 17~20 mins. B.ブリュレ生地 (φ12cmセルクル) | Brulee dough 牛乳 | Milk ...75g 生クリーム (35%) | Heavy cream (35%) ..75g バニラビーンズ | Vanilla beans ...5cm 卵黄 | Egg yolk ...2個 グラニュー糖 | Granulated sugar ...20g 粉ゼラチン | Powdered gelatin ...2g 冷水 | Cold water ...10g 120g流す C. ムースショコラ | Chocolate mousse 生クリーム (35%) | Heavy cream (35%) ...80g 粉ゼラチン | Powdered gelatin ...3g 冷水 | Cold water ....15g スイートチョコレート (カカオ56%) | Chocolate (cacao 56%) ..100g 生クリーム (35%) | Heavy cream (35%) ...200g D. グラサージュショコラ | Glasage chocolate 水飴 | Starch syrup ....45g 生クリーム (35%) | Heavy cream (35%) ...100g 水 | Water ...100g ココアパウダー | Cocoa powder ...75g グラニュー糖 | Granulated sugar ...140g 粉ゼラチン | Powdered gelatin ...7g 冷水 | Cold water ...35g 35度位で使用 ■動画で使用しているもの [調理] ・ペティナイフ https://amzn.to/30vhBGa ・カセットコンロ https://amzn.to/2A9yDQd ・小さいゴムベラ https://amzn.to/38nTSN2 ・大きいガラスボウル https://amzn.to/2HTS434 ・白いホイッパー https://amzn.to/30vuZdc ・普段使いしてるホイッパー (動画では金属音がしてしまうので使ってませんがとても使いやすいです。) https://amzn.to/3p3XQQR ・白いゴムベラ https://amzn.to/3jwHixq ・シノワ (細かい網) https://a.r10.to/hVXAoE ・鉄板 https://www.cotta.jp/products/detail.... ・オーブン https://amzn.to/2AdxmHV ※一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています。 ■SNS ・Instagram: / cxgx_cooking ・Twitter: / cxgx_cooking ・TikTok: / cgcooking